IB_KH3462_E3341_LB3 04.03.2008 15:47 Uhr
Seite 40
Frisk Rostbratwurst (tysk medister)
Ingredienser:
300 g magert oksekød
500 g magert svinekød
200 g spæk
20 g salt
1/2 spsk. hvidt, stødt peber 1 tsk. kommen
1/2 teske muskatnød
Kør oksekødet, svinekødet og spækket to gange gennem kødhakkeren.
Tilsæt de blandede krydderier samt salt, og ælt i 5 minutter.
Stil pølsefyldet i køleskabet i ca. 30 minutter. Fyld pølsefyldet i som beskrevet i vejledningen (se kapitlet "Tilberedning af pølser"), og sno pølser på ca. 25 cm længde.
Spis den færdige godt gennemstegte Rostbratwurst samme dag.
Dej til dejsprøjte
Ingredienser:
125 g smør
125 g sukker
1 brev vaniljesukker
1 knivspids salt
1æg
1æggehvide
250 g mel (type 405)
1 tsk. bagepulver
Revet citronskal af en halv citron
Pisk smørret, til det skummer. Tilsæt sukker, vanilje- sukker, citronskal og æg. Bland mel, bagepulver og salt, og rør det i dejen med en røreske.
Lad dejen hvile ca. 30 minutter i køleskabet. Kør det så gennem kødhakkeren med dejsprøjten q.
Læg de sprøjtede kager på en bageplade med bagepapir.
Bag kagerne gyldne i en forvarmet bageovn ved 180°C i
- 40 -
