Modes four - déshydratation
DÉSHYDRATATION
Mise
La déshydratation assèche les aliments avec la chaleur du troisième élément derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule dans le four par le ventilateur à convection.
La déshydratation est utilisée pour faire sécher et/ou préserver des aliments comme fruits, légumes et fines herbes. Ce mode maintient une basse température (100 °F à 160 °F) tout en faisant circuler l’air chaud pour enlever lentement l’humidité.
Pour de meilleurs résultats :
•Assécher la plupart des fruits et légumes à 140 °F, les fines herbes à 100 °F. (Voir le tableau de déshydratation pour des exemples).
•Les temps de séchages varient selon l’humidité et le sucre contenus dans l’aliment, le format et les pièces, la quantité à assécher et l’humidité dans l’air. Vérifier au temps minimum de séchage.
•Plusieurs grilles peuvent être utilisées. Communiquer avec le marchand Siemens concernant les grilles à séchage.
•Traiter les fruits avec un antioxydant pour éviter la décoloration.
•Consulter un livre sur la conservation ou autres pour plus d’information.
La porte doit être ouverte pendant le mode déshydratation. Laisser la porte entrouverte d’au moins
1 po en plaçant un objet (comme une cuillère en bois) dans le coin supérieur entre la porte et le panneau latéral. Faire attention à ce que l’objet ne touche pas au joint du four.
Tableau de déshydratation
Aliment | Préparation | Temps de | Vérifier la cuisson | |
séchage | ||||
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| approx. (h) |
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Fruit | Tremper dans ¼ t. de jus de citron | Légèrement pliables | ||
Pommes | ||||
| et 2 t. d'eau, tranches ¼ po |
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Banane | déposée dans 1/4 t de jus de citron | souple et pliable | ||
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| et 2 t d'eau, tranche 1/4 po |
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Cerises | Laver, sécher à la serviette. Cerises | Pliables, tannés, moelleux | ||
| fraîches, enlever noyeau |
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Pelures et | Tranches ¼ po ; partie de la pelure | Pelures: | Pelure : séchée, effritable | |
tranches | pelée mince |
| Tranches : peau sèche et | |
| Tranches : | effritables, fruit légèrement | ||
d'orange |
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| humide | ||
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Ananas en | Sécher à la serviette | Conserve : | Mous et pliables | |
tranches |
| Frais : |
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Fraises | Laver, sécher à la serviette. | Séchées, effritables | ||
| Tranches ½ po extérieur sur grille |
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Légumes | Laver, sécher à la serviette. Retirer | Tannés avec humidité à | ||
Poivrons | ||||
| membrane couper grossièrement |
| l'intérieur | |
| en morceaux 1 po |
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Champignons | Laver, sécher à la serviette. Couper | Durs, tannés et secs | ||
| la queue, tranches1/8po |
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Tomates | Laver, sécher à la serviette. | Sèches, couleur rouge | ||
| Tranches minces 1/8 po, bien |
| brique | |
| égouter |
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Herbes | Rincer et assécher avec | Sécher à 100 ºF | Croustillants et effritables | |
Orégan, sauge, | ||||
persil, thym et |
| 3 à 5h |
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fenouil |
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Basilic | Utiliser les feuilles de 3 à 4 po du | Sécher à 100 ºF | Croustillant et effritables | |
| haut. Vaporiser d'eau, secouer et | 3 à 5h |
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| assécher. |
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Le four demeure en circuit 48 heures avant de se mettre hors circuit automatiquement.
en oeuvre
UtilisationSurfacede
duissonc four
Entretien et nettoyage
Aide
Français • 15
