Til friske pommes frites anbefales det at bruge en traditionel friturestegning i to omgange for at få det bedste resultat, og undgå at fedtstoffet koger over:
-første omgang ved 160 °C
-anden omgang ved 190 °C
Oversigt over friturestegning
•Stegetiderne er vejledende. De kan variere afhængig af mængde, personlig smag, fødevarernes tykkelse,
•Et godt råd: Når man frituresteger panerede fødevarer eller beigneter, skal man tage kurven op for at undgå, at fødevarerne sætter sig fast i den.
FRISKE FØDEVARER | Mængde |
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Pommes frites * | 800 g | 160°C | +/- 7 | - 9 min. | |
(maksimal kapacitet 3 L) | 190°C | +/- 5 | - 7 min. | ||
| |||||
Pommes frites * | 1 kg | 160°C | +/- 7 | - 9 min. | |
(maksimal kapacitet 4 L) | 190°C | +/- 5 | - 7 min. | ||
| |||||
Pommes frites (optimal mængde 3 L) | 400 g | 190°C | +/- 6 | - 8 min. | |
|
|
|
| ||
Pommes frites (optimal mængde 4 L) | 500 g | 190°C | +/- 8 - 10 min. | ||
|
|
|
|
| |
Kyllingelår | 4 stykker | 180°C | +/- 15 | - 17 min. | |
|
|
|
|
| |
Champignons | 300 g | 150°C | +/- 6 | - 8 min. | |
|
|
|
|
| |
Løg | 300 g | 170°C | +/- 4 | - 5 min. | |
|
|
|
|
| |
Panerede fiskefileter | 2 stykker | 170°C | +/- 6 | - 8 min. | |
|
|
|
|
| |
Blæksprutte beignet | 500 g | 170°C | +/- 5 | - 6 min. | |
|
|
|
|
| |
Reje beignets | 500 g | 170°C | +/- 5 | - 6 min. | |
|
|
|
|
| |
Æble beignets | 4 stykker | 170°C | +/- 5 | - 6 min. | |
|
|
|
|
| |
*2 omgange af friturestegning |
|
|
|
| |
FROSNE FØDEVARER | Mængde |
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Pommes frites | 600 g | 190°C | +/- 8 - 10 min. | ||
(maksimal kapacitet 3 L) | |||||
|
|
|
| ||
Pommes frites | 750 g | 190°C | +/- 8 - 11 min. | ||
(maksimal kapacitet 4 L) |
|
| |||
|
|
|
| ||
Pommes frites (optimal mængde 3 L) | 300 g | 190°C | +/- 5 | - 7 min. | |
|
|
|
|
| |
Pommes frites (optimal mængde 4 L) | 375 g | 190°C | +/- 5 | - 7 min. | |
|
|
|
|
| |
Kyllingelår | 4 stykker | 190°C | +/- 14 | - 15 min. | |
|
|
|
|
| |
Kyllingestykker (3 L) | 1 kg | 190°C | +/- 6 | - 9 min. | |
|
|
|
| ||
Kyllingestykker (4 L) | 1,2 kg | 190°C | +/- 7 - 10 min. | ||
|
|
|
|
| |
Champignons | 300 g | 190°C | +/- 5 | - 6 min. | |
Løg | 300 g | 190°C | +/- 3 | - 5 min. | |
Panerede fiskefileter | 2 stykker | 190°C | +/- 6 | - 7 min. | |
|
|
|
|
| |
Fiskestave | 5 stykker | 190°C | +/- 5 | - 7 min. | |
|
|
|
|
| |
Blæksprutte | 500 g | 190°C | +/- 4 | - 5 min. | |
|
|
|
|
| |
Rejer | 500 g | 190°C | +/- 4 | - 5 min. | |
|
|
|
|
| |
DK
57
