CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR GRILLOIR
Gril/gril à convection
GRIL
CONSEILS POUR LE GRIL
PRÉCHAUFFER LE GRIL
Il est recommander de préchauffer l'élément gril avant de commencer la cuisson. Préchauffer jusqu'à ce que le voyant s'éteigne.
POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS
▲Décongeler les aliments avant de griller.
Positions des grilles
Avant de mettre le four en circuit, placer les grilles et la lèchefrite en position désirée. Après le préchauffage, centrer la lèchefrite sous l'élément gril.
Four électrique
#5 Utiliser cette position pour griller des steaks, galettes de viande, steak de jambon et côtelettes d'agneau de 1 po ou moins d'épaisseur. Utiliser aussi pour brunir des aliments.
#4. Utiliser cette position pour griller la viande de 1 1/8 po ou plus d'épaisseur, poisson, volaille, côtelettes de porc, steak de jambon de 1 po ou plus d'épaisseur.
#3. Utiliser cette grille pour griller des morceaux ou demi poulet.
▲ Fermer la porte pendant le |
grillage. |
Ustensiles
▲ La lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée est comprise avec l'appareil. NE PAS couvrir la grille à fente (dessus) avec du papier
▲ Les steaks doivent avoir au |
.
aluminium.
moins 1 po d'épaisseur si la | ||
viande saignante est désirée. | ||
Utiliser le gril à convection si | ||
les steaks ont plus de 1 ½ po | ||
d'épaisseur. |
| |
▲ Tourner les aliments une seule | ||
fois après la mi cuisson. Il n'est | ||
pas nécessaire de tourner les | ||
aliments minces (tranches de | ||
jambon, | filets de | poisson, |
etc.). Les tranches de foie | ||
doivent être tournées quelle | ||
que soit l'épaisseur. | ||
▲ Utiliser une minuterie. La régler | ||
pour le temps minimum pour | ||
vérifier les aliments. | ||
▲ Centrer | les | aliments |
directement sous l'élément gril | ||
pour un meilleur brunissage. | ||
▲Utiliser des casseroles en métal ou en céramique vitrifiée pour brunir des casseroles, plats principaux ou pain.
▲NE PAS utiliser des plats à l'épreuve de la chaleur ou en faïence. Ces articles ne peuvent convenir à l'intense chaleur de l'élément gril.
GRILLER AVEC UN THERMOMÈTRE À VIANDE ORDINAIRE
Pour déterminer avec précision le degré de cuisson d'un steak ou côtelette ayant au moins 1 ½ po d'épaisseur, utiliser un thermomètre à viande ordinaire. Insérer la pointe dans le côté de la viande vers le centre.
Pour steaks saignants, cuire le premier côté à 90 °F; pour moyen ou bien cuit, à 100 °F. Tourner et cuire le second côté à la température interne désirée.
REMARQUE :
Il est impossible d'utiliser en même temps les éléments gril et cuisson. Si un est en circuit, l'autre ne peut être mis en circuit.
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