rezepte (Forts.)
Avocado-Dipp
2 große reife Avocado
450 g Sauerrahm
2 Tomaten
4 Stengel Frühlingslauch samt Grün
20 ml Zitronensaft
Scharfe Pfeffersoße nach Ihrem Geschmack
Avocados schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Tomaten entkernen und grob zerschneiden. Zwiebeln grob hacken.
Alle Zutaten in den Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pulsen.
In einen separaten Behälter geben, zudecken und vor dem Servieren eine Stunde lang kalt stellen.
Andalusische Gazpacho-Suppe
100 g einen Tag altes Brot
800 g reife rote Tomaten, geschält
1Gurke
2grüne Paprikaschoten, entkernt
1geschälte Knoblauchzehe
100ml Jungfernöl extra
14ml Essig
750ml Wasser
Salz nach Geschmack
Eine Schüssel mit Wasser füllen und das Brot hinzufügen. Einweichen lassen.
Tomaten, Gurke und Schoten in kleine Stücke schneiden und in den Mixer geben. Mixen.
Knoblauch hinzufügen und mixen.
Eingeweichtes Brot, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Solange mixen, bis alles homogen ist . Wasser nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In einem separaten Behälter aufbewahren und im Kühlschrank mindestens vier Stunden lang kühlen.
Gazpacho
690 g reife rote Tomaten, entkernt
690 g rote Paprikaschoten
460 g rote Zwiebel
115 g Stangensellerie
260 g Gurke
5 g zerkleinerten Knoblauch
60 ml roten Weinessig
475 ml Gemüsesaft
Rote Tomaten, rote Schoten, rote Zwiebeln, Stangensellerie und Gurke würfeln. In einer großen Schüssel vermischen. Die Hälfte davon in den Mixer geben.
Knoblauch und Essig in den Mixer geben und pürieren.
Gemüsesaft,
Das Püree über die andere Gemüsehälfte in der Schüssel schütten. Über nacht im Kühlschrank kühlen.
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