recept (fortsättning)
Avokadodip
2 stora mogna avokador
450 g gräddfil
2 tomater
4 salladslökar, inklusive stjälk
20 g citronjuice
Stark chilisås för avsmakning
Skala och kärma ur avokadon och skär den i bitar.
Kärna ur tomaterna och ta bort fröna. Hacka dem sedan grovt.
Hacka även löken grovt.
Lägg i alla ingredienser i mixerbägaren och kör med
Lägg upp på en separat tallrik, täck över och kyl i en timme innan servering.
Andalusisk Gazpacho
100 g dagsgammalt bröd
800 g mogna röda tomater, skalade
1gurka
2 gröna paprikor, utan kärnor
1 skalad vitlöksklyfta
100 ml virgin olivolja
14 g vinäger
750 ml vatten Salt efter smak
Fyll en skål med vatten och tillsätt brödet. Låt brödet bli genomblött.
Skär tomater, gurka och paprika i bitar och lägg i dem i mixern. Mixa.
Tillsätt vitlöken och blanda.
Tillsätt det genomblöta brödet, salt, vinäger och olja. Kör tills blandningen är jämn.Tillsätt vatten lite i taget tills önskad konsistens uppnås.
Häll upp i en separat behållare och kyl i kylskåp i minst 4 timmar.
Gazpacho
690 g mogna röda tomater – utan kärnor
690 g röd paprika
460 g rödlök
115 g selleri
260 g gurka
5 g finhackad vitlök
60 ml rödvinsvinäger
475 ml grönsaksjuice Cayennepeppar efter smak 5 g kummin
Tärna röda tomater, röd paprika, rödlök, selleri och gurka. Blanda ihop ingredienserna i en stor skål. Dela upp i två delar och lägg hälften i mixern.
Tillsätt vitlök och vinäger i mixern och kör till puré.
Tillsätt grönsaksjuice, cayennepeppar och kummin och blanda.
Häll purén över den andra hälften av grönsakerna. Kyl över natten.
67
