recettes (suite)
Sauce à l’Avocat
2 grands avocats bien mûrs
450 g de crème fraiche
2 tomates
4 petits oignons avec les tiges vertes
20 g de jus de citron Sauce au piment à volonté
Peler et dénoyauter les avocats puis les couper en morceaux.
Enlever le cœur des tomates, retirer les pépins et couper en gros morceaux.
Couper les oignons en gros morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans le blender et appuyer sur la touche pulse jusqu'à la consistance désirée.
Verser dans un plat à part, couvrir et faire refroidir pendant une heure avant de servir.
Gazpacho d’ Andalousie
100 g de vieux pain
800 g de tomates rouges bien mûres, pelées
1concombre
2poivrons verts, enlever les graines
1gousse d’ail, épluchée
100ml d’huile d’olive vierge
14g de vinaigre
750ml d’eau Sel à volonté
Remplir un bol avec de l’eau et ajouter le pain. Laisser tremper.
Couper les tomates, le concombre et les poivrons en morceaux; puis les mettre dans le blender et mélanger.
Ajouter l’ail et mixer.
Ajouter le pain trempé, le sel, le vinaigre et l’huile. Mixer jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Verser dans un récipient à part et faire refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Gazpacho
690 g de tomates rouges bien mûres – enlever les pépins
690 g de poivron rouge
460 g d’oignon rouge
115 g de céleri
260 g de concombre
5 g d’ail émincé 60 ml de vinaigre de vin rouge
475 ml de jus de légumes
Du poivre de Cayenne à volonté 5 g de cumin
Couper les tomates, les poivrons rouges, les oignons rouges, le céleri et le concombre en dés. Mélanger dans un grand bol. Séparer la moitié du mélange et le verser dans le blender.
Ajouter l’ail et le vinaigre et en faire une purée.
Ajouter le jus de légumes, le poivre de Cayenne et le cumin et continuer à mixer.
Verser cette purée sur la deuxième moitie des légumes coupes en dés. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.
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