rezepte (Forts.)
Mango Coulis
1 weiche, reife Mango, gewürfelt
28 g brauner Zucker
28 ml Wasser
1 kleine geschälte Zitrone
2,5 g Kardamom
Zitrone durch den Entsafter passieren. Den Saft zu den übrigen Zutaten in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Heidelbeer-Coulis
225 g Heidelbeeren
28 – 43 g Puderzucker
Ananas/Mango-Salsa
½mittelgroße rote Paprikaschote, geviertelt
½mittelgroße rote Zwiebel, geviertelt
2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und geviertelt
230 g Ananasstücke
230 g frische Mangostücke
14 ml Limonensaft
230 g abgespülte, abgetropfte schwarze Bohnen
Tortilla Chips
Alle Zutaten in der oben angegebenen Reihenfolge, mit Ausnahme der Bohnen und Tortilla Chip,s in den Becher geben.
Heidelbeeren in den Mixer geben und pulsen zum Zerkleinern der Früchte.
Zucker hinzufügen und pürieren.
In einen Behälter schütten und kühlen.
Würzige Ingwermarinade
235 ml Sojasoße
155 ml Honig
155 ml Öl
21 ml weißer Weinessig
3 zerdrückte Knoblauchzehen
14 g frisch gehackter Ingwer
2 Limonen, geschält
Limonen durch den Entsafter passieren. Saft und die übrigen Zutaten in den Mixer geben und gut mixen.
Fleisch vor dem Braten marinieren.
Chilli-Marinade
140 g scharfe Chillis
28 g Rosmarin
28 g Basilikum
28g Thymian
28g Petersilie
28g Senfkörner
1kleine geschälte Limone
1kleine geschälte Orange
9g Salz
28ml weißer Essig
Limone durch den Entsafter passieren. 60 ml von diesem Saft in den Mixer geben.
Orange durch den Entsafter passieren. Davon 28 ml abmessen und in den Mixer geben.
Alle übrigen Zutaten in den Mixer geben und zu einer glatten Konsistenz verarbeiten.
Die Marinade reicht für ca. 900 g Fleisch. Bis zu 24 Stunden je nach gewünschtem Geschmacksgrad marinieren.
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Regler leicht im Uhrzeigersinn für leichtes Mixen drehen.
Bis zur gewünschten Konsistenz hacken.
In eine Schüssel schütten und die Bohnen hineinrühren.
Mit Tortilla Chips servieren.
Spinat- und Pekannuss-Pesto
60 g Basilikumblätter
120 g
120 ml Jungfernöl extra
230 g Pekannüsse
75 g frisch geraspelten Parmesankäse
2Knoblauchzehen, gehackt
Salz je nach Geschmack Pfeffer je nach Geschmack
Pekannüsse leicht rösten.
Alle Zutaten in den Mixer geben.
Pulsen, bis sich eine weiche Konsistenz ergibt.
