recetas (continuación)
Coulis de Mango
1 mango suave y maduro, cortado en trozos
28 g de azúcar moreno
28 g de agua
1 limón pequeño pelado
2,5 g de cardamomo
Pasar el limón por la licuadora. Añadir el zumo a los demás ingredientes en la batidora y hacerlos puré hasta lograr la consistencia deseada.
Coulis de Arándanos
225 g de arándanos
Colocar los arándanos en la batidora y aplicar la función de pulsos para romper las frutas.
Añadir el azúcar y hacer puré. Verter en un recipiente y enfriar.
Adobo Cítrico con Jengibre
235 ml de salsa de soja
155 ml de miel
155 ml de aceite
21 g de vinagre de vino blanco
3 dientes de ajo triturados
14 g de jengibre fresco picado
2 limas peladas
Pasar las limas por la licuadora. Unir el zumo y los demás ingredientes en una batidora hasta que queden bien mezclados.
Marinar la carne antes de cocinar.
Adobo de Chile
140 g de chiles picantes
28 g de romero
28 g de albahaca
28 g de tomillo
28 g de perejil
28 g de semillas de mostaza
1 lima pequeña pelada
1 naranja pequeña pelada
9 g de sal
28 g de vinagre blanco
Pasar la lima por la licuadora. Medir 60 ml del zumo y colocarlo en la batidora.
Pasar la naranja por la licuadora. Medir 28 g y colocar en la batidora.
Añadir los demás ingredientes a la batidora y mezclar hasta que quede homogéneo.
Rinde para adobar aproximadamente 900 g de carne. Adobar durante un máximo de 24 horas, dependiendo de la intensidad de sabor deseada.
Salsa de Mango y Piña Estilo Mexicano
½pimiento rojo cortado en 4
½cebolla roja cortada en 4
Trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y cortado en 4
230 g de trozos de piña
230 g de trozos de mango fresco
14 g de zumo de lima
230 g de frijoles negros escurridos y enjuagados
Nachos
Colocar todos los ingredientes en el vaso, menos los frijoles y los nachos, siguiendo el orden en que han sido nombrados.
Gire la rueda ligeramente hacia la derecha para hacer funcionar a baja potencia.
Cortar hasta lograr la consistencia deseada.
Verter en un recipiente e incorporar los frijoles.
Servir con nachos.
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