Weber 62620 manual Filete DE Salmón Estilo Kyoto, Elotes Maíz CON Hoja, Mantequilla al curry

RECETAS

BOCHETAS KEBABS DE LANGOSTINOS CON MANTEQUILLA AL CURRY

Método Directo/Fuego Alto

Mantequilla al curry:

½ taza de mantequilla

2 cucharadas de cebolla cortada muy fina

1 cucharadita de eneldo fresco (dill) picado

1 – 1½ cucharaditas de curry en polvo Una pizca de ajo en polvo

16-20 langostinos grandes (1½ a 2 lbs) con cáscara y limpios

Aceite de oliva Rodajas de limón

Eneldo fresco (dill) o ramas de perejil

Prepare la mantequilla al curry: Derrita la mantequilla en una cazuela pequeña a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el eneldo, el curry en polvo y el ajo en polvo; cocínelo durante 5 minutos. Ensarte los langostinos en alambres para brochetas dejando espacio entre cada trozo. Extienda un poco de aceite de oliva con una brocha sobre los langostinos. Cocínelos a fuego alto en el asador con el método directo hasta que los langostinos estén tiernos y se vuelvan de color rosado, entre 2 y 5 minutos. Dé la vuelta a los alambres una vez y extienda un poco de mantequilla al curry a mitad de tiempo de cocinado. Coloque las brochetas asadas en un recipiente para servir. Decore el platillo con las rodajas de limón y con el eneldo (dill).

Para 4 personas.

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FILETE DE SALMÓN ESTILO KYOTO

Método Directo/Fuego Medio

Para el marinado:

¹⁄³ de taza de salsa de soya

¼de taza de jugo de naranja concentrado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada sopera de cebolla picada

1 cucharadita de jugo de limón

½cucharadita de mostaza preparada

½cucharadita de jengibre picado

1 diente de ajo picado

4filetes de salmón de 1" de grosor Aceite de oliva

Para preparar el marinado: En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del marinado y vierta la mezcla sobre los filetes de salmón en un recipiente poco profundo. Cúbralo y guárdelo en el refrigerador de 30 a 60 minutos. Escurra el salmón, vierta el marinado en una cazuela pequeña y déjelo hervir a un minuto. Vierta el resto del marinado que ha reservado en una cazuela pequeña. Pónga a hervir sobre fuego vivo y deje que hierva durante 1 minuto. Extienda un poco de aceite de oliva con una brocha sobre el pescado y colóquelo en la parrilla de cocción. Cocínelo con el método directo a fuego medio hasta que esté tierno y pueda desmenuzarlo con un tenedor, durante 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado. A la mitad del tiempo de cocción, déle la vuelta y aplique con una brocha el líquido del marinado.

Para 4 personas.

ELOTES (MAÍZ) CON HOJA

Método Directo/Fuego Medio

Quite los extremos del elote (maíz) con unas tijeras de cocina. Coloque el elote en un recipiente profundo; cúbralo con agua fría y déjelo a remojo durante al menos 1 hora. Una vez que esté listo para cocinar en el asador, retire el elote del agua y agítelo para quitar parte del agua.

Abra hacia atrás las hojas del elote sin arrancarlas y áselo a fuego medio directo durante 25 minutos aprox. dándole la vuelta en 3 ocasiones. Utilice guantes para retirar las hojas del elote antes de servir.