RECETTES
BURGERS SIMPLES
Direct/Moyen
680grammes d’épaule hachée (maigre à 80 %)
Sel kasher
Poivre noir fraîchement moulu
4Petits pains à hamburgers Ketchup (facultatif) Moutarde (facultative)
Avec la viande hachée, formez délicatement quatre burgers de taille et d’épaisseur égales (environ
2 cm d’épaisseur). Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire les hamburgers à feu direct moyen jusqu’à ce que leur température interne atteigne 71°C, pendant 8 à 10 minutes, pour une viande à point, en les retournant une fois à
Servez les hamburgers chauds dans leurs pains avec du ketchup et de la moutarde, selon les goûts.
Pour 4 personnes.
STEAKS SIMPLES
Direct/Moyen
4steaks de filet,
Sel kasher
Poivre fraîchement moulu Huile d’olive extra-vierge
Assaisonnez les deux côtés des steaks avec le sel et le poivre, en les pressant dans la viande. Laissez
àtempérature ambiante pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson. Vaporisez légèrement les steaks à l’huile d’olive ou
Pour 4 personnes.
CÔTELETTES DE PORC
CLASSIQUES DÉSOSSÉES
Direct/Moyen
4côtelettes de longe de porc désossées, d’environ 2,5 cm d’épaisseur
Sel kasher
Poivre noir fraîchement moulu Huile d’olive
Assaisonnez les côtelettes avec le sel et le poivre, et
Pour 4 personnes.
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