Kokeveiledning fortsatt, Gjenoppvarming

Skjær de friske grønnsakene i like store biter. Jo mindre bitene er, jo raskere vil de bli kokt.

Kokeveiledning (fortsatt)

Kokeveiledning for friske grønnsaker

Bruk en passende pyrexglassbolle med lokk. Tilsett 30-45 ml kaldt vann (2-3 ss.) for hvert 250. gram, med mindre det anbefales en annen vannmengde - se tabellen. La koke tildekket så lenge som angitt i tabellen (minste koketid). Fortsett kokingen får å få det resultatet du vil ha. Rør én gang under og etter kokingen. Tilsett salt, urter eller smør etter kokingen. Dekk til maten under ventetiden på 3 minutter.

Hint:

Alle friske grønnsaker bør kokes med full mikrobølgeeffekt (900 W).

Mat	Porsjon	Tid	Ventetid	Instruksjoner
		(Min.)	(Min.)
Broccoli	250g	4½-5	3	Kok kvaster med jevn størrelse.
	500g	7-8		Legg stilkene mot midten.

Rosenkål	250g	6-6½	3	Tilsett 60-75 ml (5-6 tbsp.) vann.

Gulerøtter	250g	4½-5	3	Skjær gulerøttene i like tykke
				skiver.

Blomkål	250g	5-5½	3	Kok kvaster med jevn størrelse.
	500g	7½-8½		Skjær store kvaster i to. Legg
				stilkene mot midten.
Squash	250g	4-4½	3	Skjær squashen i skiver. Tilsett
				30 ml (2 ss.) vann eller et stykke
				smør.
				Kok til skivene er såvidt møre.

Aubergine	250g	3½-4	3	Skjær auberginen i små skiver
				og stenk med 1 spiseskje
				sitronsaft.
Purre	250g	4-4½	3	Skjær purren i tykke skiver.

Sopp	125g	1½-2	3	Tilbered små hele sopp, eller
	250g	2½-3		sopp i skiver. Ikke tilsett vann.
				Stenk soppen med sitronsaft.
				Krydre med salt og pepper. Hell
				av saften før servering.
Løk	250g	5-5½	3	Skjær løk i skiver eller i to. Tilsett
				bare 15 ml (1 ss.) vann.

Paprika	250g	4½-5	3	Skjær paprika i små skiver.
Poteter	250g	4-5	3	Vei skrellede poteter og skjær
	500g	7-8		dem i omtrent like store
				halvdeler eller fjerdedeler.

Turnips	250g	5½-6	3	Skjær turnips i små terninger.

GJENOPPVARMING

Mikrobølgeovnen din vil varme opp igjen maten på en brøkdel av den tiden dette ville ta en normal komfyr.

Bruk effektnivåene og gjenoppvarmingstidene i det følgende diagrammet som retningsgivende. Tidene i diagrammet refererer til væsker med en romtemperatur på ca. +18 til +20°C eller en avkjølt matrett med en temperatur på mellom ca. +5 og +7°C.

Plassering og tildekking

Unngå å varme opp igjen store ting som knoker – de kan bli for mye kokt og tørke ut før de er ordentlig varme i midten. Det går bedre å varme opp mindre stykker.

Effektnivåer og røring

Enkelte typer mat kan varmes opp igjen med 900 W, mens andre bør varmes opp igjen med 600 W, 450 W eller til og med 300 W.

Se etter i tabellen hvis du er i tvil. Det er generelt sett bedre å varme opp maten igjen med et lavere effektnivå, f.eks. hvis maten ikke tåler så mye, når det er snakk om store mengder, eller hvis den sannsynligvis vil bli varm veldig fort (kjøttpai, f.eks.).

Rør godt og snu maten under gjenoppvarming, så blir resultatet best. Rør igjen før servering, om mulig.

Utvis spesielt stor forsiktighet ved oppvarming av væsker og babymat. Rør før, under og etter oppvarming for å unngå støtkoking av væsker og mulig skolding. Hold dem i mikrobølgeovnen under ventetiden. Vi anbefaler at du setter en plastskje eller glasstav i væsker. Unngå overoppvarming (og ødeleggelse) av maten. Det er bedre å beregne for kort tilberedningstid og heller forlenge den om nødvendig.

Oppvarmings- og ventetider

Når maten skal varmes opp igjen for første gang, kan det lønne seg å notere hvor lang tid det tok – så vet man det til neste gang.

Forviss deg alltid om at gjenoppvarmet mat er rykende varm tvers gjennom. La maten stå lite grann etter gjenoppvarming – så temperaturen kan jevne seg ut. Anbefalt ventetid etter gjenoppvarming er 2-4 minutter, med mindre en annen tid er anbefalt i oversikten. Utvis spesielt stor forsiktighet ved oppvarming av væsker og babymat. Se også kapitlet med sikkerhetsforanstaltninger.

GJENOPPVARMING AV VÆSKER

La ALLTID maten stå i minst 20 sekunder etter at ovnen er slått av, slik at temperaturen i maten kan jevne seg ut. Rør under oppvarming, om nødvendig, og rør ALLTID etter oppvarming. For å forhindre støtkoking og mulig skolding bør du sette en plastskje eller glasstav ned i væsken og røre før, under og etter oppvarming.