Tilberedningsvejledning fortsat, Opvarmning

Tilberedningsvejledning (fortsat)

Tilberedningsvejledning for friske grøntsager

Brug en velegnet skål af pyrexglas med låg. Tilsæt 30-45 ml koldt vand (2-3 spiseskefulde) for hver 250 g, medmindre der anbefales en anden mængde vand

–se tabellen. Tilbered med låg i minimumstid – se tabellen. Fortsæt med at koge for at få det ønskede resultat. Rør en gang under tilberedningen og en gang efter. Tilsæt salt, krydderier eller smør efter tilberedningen. Lad skålen stå med låg på i ca. 3 minutter.

Tip: Skær de friske grøntsager i ensartede stykker. Jo mindre, de er skåret, jo hurtigere kommer de i kog.

Alle friske grøntsager bør koges ved maksimum mikrobølgeeffekt (900W).

Fødevare	Portion	Tid	Hensæt-	Instruktioner
		(min.)	ningstid
			(min.)
Broccoli	250g	4½-5	3	Del broccolien i ensartede buketter.
	500g	7-8		Læg stilkene mod midten.

Rosenkål	250g	6-6½	3	Tilføj 60-75 ml (5-6 spiseskefulde)
				vand.
Gulerødder	250g	4½-5	3	Skær gulerødderne i ensartede
				stykker.

Blomkål	250g	5-5½	3	Del blomkålen i ensartede buketter.
	500g	7½-8½		Skær store buketter i halve. Læg
				stilkene ind mod midten.
Courgetter	250g	4-4½	3	Skær courgetterne i skiver. Tilsæt
				30 ml (2 spiseskefulde) vand eller
				en klat smør. Kog, til de er sprøde.

Auberginer	250g	3½-4	3	Skær auberginerne i smalle skiver
				og stænk med 1 spiseskefuld
				citronsaft.
Porrer	250g	4-4½	3	Skær porrerne i tykke skiver.

Champignons	125g	1½-2	3	Tilbered små hele eller skivede
	250g	2½-3		champignons. Tilføj ikke vand.
				Stænk med citronsaft. Krydr med
				salt og peber. Lad vandet løbe væk
				før servering.
Løg	250g	5-5½	3	Skær løgene i skiver eller halve.
				Tilsæt kun 15 ml (1 spiseskefuld)
				vand.

Peberfrugter	250g	4½-5	3	Skær peberfrugterne i små skiver
Kartofler	250g	4-5	3	Vej kartoflerne, efter de er skrællet,
	500g	7-8		og skær dem i ensartede halve
				eller kvarte.

Kålrabi	250g	5½-6	3	Skær kålrabien i små terninger.

OPVARMNING

Mikrobølgeovnen opvarmer maden på en brøkdel af den tid, som almindelige ovne og komfurer normalt gør. Brug effekterne og opvarmningstiderne i det følgende diagram som en vejledning. Tiderne i diagrammet går på væsker med en rumtemperatur på omkring +18 til +20°C eller nedkølet mad med en temperatur på omkring +5 til +7°C.

Planlægning og tildækning

Undgå at opvarme store stykker, som f.eks. en hel steg – den vil ofte blive kogt for meget og tørre ud, før den overhovedet bliver rigtig varm indeni. Opvarmning af mindre stykker vil give et bedre resultat.

Effekter og omrøring

Nogle fødevarer kan opvarmes ved 900 W, mens andre skal opvarmes ved 600 W, 450 W eller endda 300 W. Se tabellerne for at få vejledning. Generelt er det bedst at opvarme maden ved en lav effekt, hvis maden let kan blive ødelagt, når du bruger store mængder, eller hvis der er sandsynlighed for, at den opvarmes meget hurtigt (postejer, f.eks.). Rør grundigt, eller vend maden under opvarmningen for at få det bedste resultat. Rør igen inden serveringen, hvis det er muligt. Vær særlig opmærksom ved opvarmning af væsker og babymad. Rør rundt før, under og efter opvarmning for at forhindre at væsken koger over og forhindre risiko for skoldning. Lad det blive i mikrobølgeovnen i hensætningstiden. Vi anbefaler, at du stikker en plastikske eller en glaspind i væsken. Undgå overopvarmning (og dermed at ødelægge) maden. Det er at foretrække at undervurdere tilberedningstiden og derefter tilføje ekstra varmetid, hvis det er nødvendigt.

Opvarmning og hensætningstider

Når en ret skal opvarmes for første gang, kan det være en hjælp at notere, hvor lang tid der skulle bruges – for at kunne huske det i fremtiden.

Kontroller altid, at den opvarmede mad er rygende varm helt igennem.

Lad maden stå et lille stykke tid efter opvarmningen – for at temperaturen kan blive ensartet. Den anbefalede hensætningstid efter opvarmning er 2-4 minutter, medmindre en anden tid er anbefalet i diagrammet. Vær især opmærksom ved opvarmning af væsker og babymad. Se også afsnittet vedrørende sikkerhedsforanstaltninger.

OPVARMNING AF VÆSKER

Lad altid væsken hvile mindst 20 sekunder efter, at ovnen er slukket, for at temperaturen kan blive ensartet. Rør under opvarmning, hvis det er nødvendigt, men rør ALTID efter opvarmningen. For at undgå stødkogning og risiko for skoldning, bør du stikke en ske eller en glaspind ned i væsken og røre rundt før, under og efter opvarmning.