Mikrobølge OG Varmluft

Kokeveiledning (fortsatt)

VARMLUFT

Matlaging med varmluft er en gammel og velkjent tilberedningsmetode i en vanlig varmluftsovn.

Varmeelementet og viften befinner seg på bakveggen, slik at den varme luften får sirkulere.

Utstyr for tilberedning med varmluft:

Alle vanlige ovnsfaste kokekar, bakeformer og plater – alt du vanligvis bruker i en normal varmluftsovn – kan brukes.

Mattyper som egner seg for tilberedning med varmluft:

Alle kjeks, scones, rundstykker og kaker som bør lages på denne måten, såvel som fruktkaker, vannbakkels og suffleer.

Denne modusen kombinerer mikrobølger med varmluft og reduserer derfor koketiden samtidig som maten får en brun og sprø overflate. Varmluftstilberedning brukes ofte i ovner hvor den varme luften sirkuleres av en vifte på bakveggen.

Utstyr for tilberedning med mikrobølger og varmluft:

Bør være i stand til å slippe mikrobølgene gjennom. Bør være ovnsfast (som glass, kjeramikk eller porselen uten metallkanter), omtrent som det utstyret som beskrives under mikrobølger og grill.

Mattyper som egner seg for kombinert tilberedning i mikrobølgeovn med varmluft:

Alle typer kjøtt og fugl, gryteretter og gratenger, sukkerbrød og lette fruktkaker, paier og smulekaker (”crumbles”), stekte grønnsaker, scones og brød.

Varmluftstips for fersk mat

Forhåndsvarm varmluftsovnen med forhåndsoppvarmingsfunksjonen til ønsket temperatur.

Bruk effektnivåene og tidsinnstillingene i denne tabellen som retningslinjer for varmluftstilberedningen.

Ferskmat	Porsjon	Effekt	1. Side	2. Side	Instruksjoner
			Tid	Tid
			(min.	(min.)
Rundstykker	4-6 stk.	Kun	2-4		Legg rundstykkene i en
(bakte)		varmluft			sirkel på den nederste
ca. 50 g hver		180°C			risten.
					Bruk stekevotter når du
					tar dem ut!
					La stå i 2 til 3 minutter.

Baguette	1 stk.	Kun	8-10	---	Legg baguetten på den
(forhånds-	(400 g)	varmluft			øverste risten.
bakt)		200°C			Bruk stekevotter når du
					tar dem ut!
					La stå i 2 til 3 minutter.

Ferskmat	Porsjon	Effekt	1. Side	2. Side	Instruksjoner
			Tid	Tid
			(min.	(min.)
Hvitløksbrød	200 g	Mikrobølge/	6-7	---	Plasser den avkjølte
(avkjølt,	(1 stk.)	varmluft-			baguetten på den øverste
forhåndsbakt)		syklus			risten. La stå i 2 til 3
		220°C			minutter.

Marmorkake	800 g	Mikrobølge/	25-30	---	Legg den ferske deigen i
(fersk deig)		varmluft-			en rektangulær bakeform
		syklus			av svart metall (lengde 21
		200°C			cm). Sett tallerkenen på
					den nederste risten. La
					stå i 5 til 10 minutter.
Grovbrød	800 g	Mikrobølge/	30-35	---	Legg den ferske deigen i
Rug + hvete		varmluft-			en rektangulær bakeform
(fersk surdeig		syklus			av svart metall (lengde 21
med gjær)		200°C			cm). Sett tallerkenen på
					den nederste risten.
					La stå i 5 til 10 minutter.

Roastbiff/	900g -	Mikrobølge/	29-31	15-17	Pensle roastbiffen/
stekt lam	1000g	varmluft-			lammekjøttet med olje og
(medium)		syklus			krydre med pepper, salt
		180°C			og paprika.
					Plasser det på den
					nederste risten med
					fettsiden ned. Pakk inn i
					aluminiumsfolie etter
					steking og la stå i 10 til 15
					minutter.
Stekt kylling	900g	Mikrobølge/	22-24	18-20	Pensle kyllingen med olje
	1100g	varmluft-	24-26	20-22	og krydder. Legg kyllingen
		syklus			med brystet ned først,
		220°C			deretter med brystet opp,
					rett på den nederste
					risten. La stå i 5 minutter
					etter grilling.