Kokeveiledning, Mikrobølger, Tilberedning

Kokeveiledning

MIKROBØLGER

Mikrobølgeenergi trenger gjennom maten, der den tas opp av vann, fett og sukker i maten.

Mikrobølgene får molekylene i maten til å bevege seg hurtig. Den hurtige bevegelsen av disse molekylene forårsaker friksjon, og friksjonsvarmen får maten til å koke.

TILBEREDNING

Utstyr for tilberedning med mikrobølger:

Utstyret må slippe mikrobølgene gjennom, slik at energien utnyttes mest mulig effektivt.

Mikrobølger reflekteres av metall, som f.eks. rustfritt stål, aluminium og kobber, men de kan trenge inn i keramikk, glass, porselen og plast, såvel som papir og tre. Så mat må aldri tilberedes i metallbeholdere.

Mattyper som egner seg for tilberedning i mikrobølgeovn:

Mange typer mat egner seg for tilberedning i mikrobølgeovn, herunder friske og frosne grønnsaker, frukt, pasta, ris, kort, bønner, fisk og kjøtt. Sauser, sennep, supper, dampede puddinger, hermetikk og chutney kan også tilberedes i en mikrobølgeovn. I det store og det hele er tilberedning i mikrobølgeovn ideelt for alle mattyper som vanligvis ville blitt tilberedt på en komfyr. Smelte smør eller sjokolade, for eksempel (se kapitlet med tips, teknikker og hint).

Tildekking under koking:

Det er meget viktig å dekke til maten under koking, da dampen som stiger opp fra maten bidrar til kokeprosessen. Maten kan dekkes til på forskjellige måter: f.eks. med en keramisk plate, et plastlokk eller husholdningsfolie som egner seg for bruk i mikrobølgeovn.

Ventetider:

Etter at maten er kokt, er det viktig å la den få stå litt, slik at temperaturen kan fordele seg jevnt.

Kokeveiledning for frosne grønnsaker

Bruk en passende pyrexglassbolle med lokk. La koke tildekket så lenge som angitt i tabellen (minste tilberedningstid). Fortsett kokingen får å få det resultatet du vil ha. Rør to ganger under koking og en gang etter koking. Tilsett salt, urter eller smør etter kokingen. La være tildekket under ventetiden.

Mat	Porsjon	Effekt	Tid	Ventetid	Instruksjoner
			(min.)	(min.)
Spinat	150g	600W	5-6	2-3	Tilsett 15 ml (1 spiseskje)
					kaldt vann.

Broccoli	300g	600W	8-9	2-3	Tilsett 30 ml (2 ss) kaldt
					vann.
Erter	300g	600W	7-8	2-3	Tilsett 15 ml (1 spiseskje)
					kaldt vann.

Grønne	300g	600W	7½-8½	2-3	Tilsett 30 ml (2 ss) kaldt
bønner					vann.


Mat	Porsjon	Effekt	Tid	Ventetid	Instruksjoner	NO
			(min.)	(min.)
			(min.)	(min.)
Grønnsak-	300g	600W	7-8	2-3	Tilsett 15 ml (1 spiseskje)
blanding					kaldt vann.
(gulerøtter/
erter/mais)

Grønnsak-	300g	600W	7½-8½	2-3	Tilsett 15 ml (1 spiseskje)
blanding					kaldt vann.
(kinesisk)
Kokeveiledning for ris og pasta
Ris:	Bruk en stor pyrexglassbolle med lokk – ris dobler sitt volum
	under koking. La koke under lokk. Etter at tilberedningstiden er

over, må risen røres før ventetiden. Tilsett salt eller urter og smør.

Kommentar: Risen har kanskje ikke trukket til seg alt vannet når tilberedningstiden er omme.

Pasta: Bruk en stor pyrexglassbolle. Tilsett kokende vann og en klype salt, og rør godt. La koke uten lokk. Rør en gang i blant under og etter kokingen. La stå tildekket i ventetiden, og tøm ut alt vannet etterpå.

Mat	Porsjon	Effekt	Tid	Ventetid	Instruksjoner
			(min.)	(min.)
Hvit ris	250g	900W	15-16	5	Tilsett 500 ml kaldt
(parboiled)	375g		17½-18½		vann.
					Tilsett 750 ml kaldt
					vann.

Brun ris	250g	900W	20-21	5	Tilsett 500 ml kaldt
(parboiled)	375g		22-23		vann.
					Tilsett 750 ml kaldt
					vann.
Blandet ris	250g	900W	16-17	5	Tilsett 500 ml kaldt
(ris + villris)					vann.

Kornblanding	250g	900W	17-18	5	Tilsett 400 ml kaldt
(ris og korn)					vann.
Pasta	250g	900W	10-11	5	Tilsett 1000 ml varmt
					vann.