Ruoanvalmistusopas, Mikroaallot, Ruoanlaitto

Ruoanvalmistusopas

MIKROAALLOT

Mikroaaltoenergia läpäisee ruoan ja imeytyy sen sisältämään veteen, rasvaan ja sokeriin.

Mikroaallot saavat ruoan molekyylit liikkumaan nopeasti. Molekyylien nopea liike synnyttää kitkaa ja kitkasta syntyvä lämpö kypsentää ruoan.

RUOANLAITTO

Mikroaaltouuniín soveltuvat astiat:

Astioiden pitää päästää mikroaaltoenergia lävitseen, jotta saadaan paras mahdollinen teho.

Mikroaallot heijastuvat metallista, kuten ruostumattomasta teräksestä, alumiinista ja kuparista, mutta läpäisevät keramiikkaa, lasia, posliinia ja muovia sekä paperia ja puuta. Näin ollen ruokaa ei saa koskaan valmistaa metalliastiassa.

Mikroaaltouunissa valmistettavaksi sopivia ruokia:

Monet ruoat sopivat mikroaaltouunissa valmistettaviksi, mm. tuoreet tai pakastevihannekset, hedelmät, pasta, riisi, vilja, pavut, kala ja liha. Mikroaaltouunissa voidaan myös valmistaa kastikkeita, tahnoja, keittoja, höyrytettyjä vanukkaita, säilykkeitä ja pataruokia. Yleisesti ottaen mikroaaltouuni on ihanteellinen kaikelle ruoalle, joka muuten valmistettaisiin liedellä. Esimerkiksi voin tai suklaan sulattamiseen (katso vinkkejä, tekniikoita ja vihjeitä käsittelevä luku).

Ruoan peittäminen kannella valmistuksen ajaksi

Ruoan peittäminen kannella on erittäin tärkeää, sillä höyrystynyt vesi laskeutuu ruoan pinnalle kuumana höyrynä, joka nopeuttaa kypsymisprosessia. Ruoka voidaan peittää monin tavoin, esim. keraamisella lautasella, muovikannella tai mikroaaltouuniin sopivalla kelmulla.

Seisonta-ajat

Kun ruoanvalmistus on päättynyt, on tärkeää antaa ruoan lämpötilan tasaantua seisonta-aikana.

Pakastevihannesten valmistusohje

Käytä sopivaa, kannellista pyrex-lasikulhoa. Kypsennä peitettynä vähimmäisaika

-ks. taulukko. Jatka kypsennystä, kunnes saat mieleisesi lopputuloksen. Sekoita kaksi kertaa kypsennyksen aikana ja kerran sen jälkeen. Lisää kypsennyksen jälkeen suola, yrtit tai voi. Peitä kannella seisonta-ajaksi.

Ruoka	Annos	Teho	Aika	Seisonta-	Ohjeet
			(min.)	aika (min.)
Pinaatti	150g	600W	5-6	2-3	Lisää 15 ml ( 1 rkl) kylmää
					vettä.

Parsa	300g	600W	8-9	2-3	Lisää 30 ml (2 rkl) kylmää
					vettä.


Ruoka	Annos	Teho	Aika	Seisonta-	Ohjeet	FI
			(min.)	aika (min.)

Herneet	300g	600W	7-8	2-3	Lisää 15 ml ( 1 rkl) kylmää
					vettä.

Pavut	300g	600W	7½-8½	2-3	Lisää 30 ml (2 rkl) kylmää
					vettä.
Sekavihan-	300g	600W	7-8	2-3	Lisää 15 ml ( 1 rkl) kylmää
nekset (herne/					vettä.
maissi/
porkkana)

Sekavihan-	300g	600W	7½-8½	2-3	Lisää 15 ml ( 1 rkl) kylmää
nekset (Kiina-					vettä.
mix)

Riisin ja pastan valmistusohje

Riisi: Käytä isoa, kannellista pyrex-lasikulhoa - kypsän riisin tilavuus kaksinkertaistuu. Kypsennä kannella peitettynä. Kun kypsennysaika on ohi, sekoita ennen seisonta-aikaa ja lisää suola, yrtit ja voi. Huomautus: riisi ei ehkä ole imenyt kaikkea vettä, vaikka kypsennysaika on ohi.

Pasta: Käytä isoa pyrex-lasivuokaa. Lisää kiehuvaa vettä ja hyppysellinen suolaa, ja sekoita hyvin. Kypsennä ilman kantta. Sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana ja sen päätyttyä. Peitä kannella seisonta-ajaksi ja valuta sen jälkeen lävikössä.

Ruoka	Annos	Teho	Aika	Seisonta-	Ohjeet
			(min.)	aika (min.)
Valkoinen riisi	250g	900W	15-16	5	Lisää 500 ml
(parboiled)	375g		17½-18½		kylmää vettä.
					Lisää 750 ml
					kylmää vettä.

Ruskea riisi	250g	900W	20-21	5	Lisää 500 ml
(parboiled)	375g		22-23		kylmää vettä.
					Lisää 750 ml
					kylmää vettä.
Riisisekoitus	250g	900W	16-17	5	Lisää 500 ml
(riisiä + villiriisiä)					kylmää vettä.

Jyvä-	250g	900W	17-18	5	Lisää 400 ml
sekoitus					kylmää vettä.
(riisiä + muuta viljaa)
Pasta	250g	900W	10-11	5	Lisää 1 l kuumaa
					vettä.