Breville EW30XL manual Ingrédients Spéciaux suite

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INGRÉDIENTS SPÉCIAUX

INGRÉDIENTS SPÉCIAUX suite

Un peu de planification facilite beaucoup la friture à la chinoise.

PAK CHOI

Connu aussi sous le nom de chou de Chine ou chou chinois. Il est doté de tiges blanches charnues et de feuilles vert foncé. Il a un léger goût de moutarde. Il en existe aussi une version plus petite appelée Pak choi de Shanghai.

POUSSES DE BAMBOU

Les jeunes pousses tendres de bambou

existent en conserves. Elles servent

principalement à ajouter de la texture

aux aliments.

CHILIS, FRAIS OU SECS

Il existe de nombreux types et dimensions de chilis. Les petits (thaï, macho, serrano, jalapeno) sont les plus forts. Portez des gants ajustés lorsque vous les manipulez ou les tranchez car ils pourraient vous brûler la peau. Les graines sont la partie la plus piquante des chilis et il faut les enlever si on veut diminuer le piquant de la recette.

CORIANDRE

Connue aussi sous le nom de cilantro ou persil chinois. Elle est essentielle à la préparation de nombreux plats du sud est asiatique. Il s’agit d’une herbe à saveur prononcée, il faut s’en servir parcimonieusement quand on n’y est pas habitué. Le persil peut la remplacer; il a la

SAUCE DE POISSON

C’est une sauce brun foncé, légère et salée dont l’odeur de poisson est caractéristique. Elle sert souvent dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne. Elle est composée à partir de petits poissons fermentés au soleil. La sauce de poisson remplace le sel dans nombre de recettes.

GARAM MARSALA

Un mélange d’épices qui comprend habituellement de la cannelle, du cumin, du poivre, des clous de girofle, de la cardamome, de la noix de muscade et du macis. On peut s’en procurer déjà mélangé dans les supermarchés mais il est meilleur frais fait. On l’ajoute généralement au terme de la cuisson.

CITRONNELLE

Une herbe fraîche aromatique qui sert dans les pâtes de cari, les fritures à la chinoise et les soupes. Il faut enlever la base ainsi que les couches extérieures dures. On peut trancher, concasser ou marteler l’intérieur blanc. Les tiges entières peuvent être ajoutées aux soupes ou aux caris. La citronnelle séchée doit être trempée dans l’eau mais la saveur de la plante fraîche est bien supérieure.

LITCHI

Un fruit délicieux dont la texture et la saveur sont légères. Enlevez la peau rugueuse, enlevez le noyau et servez-vous en. Ils existent aussi en conserve.

CRÈME DE NOIX DE COCO ET LAIT DE COCO

La crème de noix de coco et le lait de coco sont tous deux extraits de la chair râpée des noix de coco arrivées à maturité. La crème provient d’une première pression et le lait de la seconde ou de la troisième pression.

même apparence mais son goût est assez différent. La coriandre existe fraîche, râpée ou sous forme de graines.

SAUCE CHAR SIU

Elle est semblable à la sauce BBQ chinoise.

SAUCE HOISIN

Il s’agit d’une sauce BBQ chinoise épaisse et sucrée préparée avec un mélange de haricots noirs salés, d’oignons et d’ail.

VINAIGRE DE SAKÉ

Plus doux que la plupart des vinaigres occidentaux, il a habituellement une acidité de moins de 4%. Il a une saveur douce, sucrée et délicate. Il est préparé avec du riz.

ÉCHALOTES FRITES CROUSTILLANTES

Elles existent déjà préparées, dans la plupart des supermarchés asiatiques.

NOUILLES AU RIZ

Ce sont des nouilles blanches fraîches. Elle n’exigent pas une longue cuisson.

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Contents Gourmet Wok Congratulations ContentsBefore First USE Breville Recommends Safety FirstBreville Recommends Safety First cont’d Know Your Breville Gourmet WOK Removable Temperature Control ProbeKnow Your Breville Gourmet WOK cont’d Plastic SpatulaOperating Your WOK Operating Your Breville Gourmet WOKOperating Your Breville Gourmet WOK cont’d Care and Cleaning cont’d Care and CleaningRemovable Base NEW NON-STICK Quantanium Scratch Resistant CoatingGlass LID Cooking TechniquesDishwasher Safe STIR-FRYINGStir FRY Tips Cooking Techniques cont’dShallow Frying Slow Cooking Braising Recommended Cuts of SlowPreparation Techniques Slow Cooking TipsSlicing Matchstick or Julienne Cubing and DicingSpecial Ingredients cont’d Special IngredientsSoups French Onion Soup Soups cont’dChinese WON TON Soup Entrees and Accompaniments cont’d Entrees and AccompanimentsThai Fish Cakes Plum Glazed Chicken WingsMussels in Tomato Garlic Sauce Spicy Pork and Chilli SaladSalt and Pepper Calamari Sang Choy BOW Chinese Lettuce RollsSTIR-FRIES cont’d STIR-FRIESSate Prawns Stir FRY Prawns with Snowpeas and Oyster SauceStir Fried Seafood With Rice Noodles Chilli Chicken with Singapore NoodlesThai Beef and Spinach Stir FRY Lemon ChickenChicken with Plum Sauce and BOK Choy Mongolian Lamb Curries and Rice DishesTeriyaki Beef Chicken and Tomato RisottoNasi Goreng Indonesian Fried Rice Curries and Rice Dishes cont’dThai Green Chicken Curry Indian Eggplant CurryMoroccan Lamb Tagine Mode D’EMPLOITable DES Matières FélicitationsAvant LA Première Utilisation Breville Vous Recommande LA Sécurité Avant ToutÉlément «high wall» de 1500 watts Faites LA Connaissance DE Votre Breville suiteLE Fonctionnement DE Votre WOK LE Fonctionnement DE Votre WOK BrevilleLE Fonctionnement DE Votre WOK suite Entretien ET Nettoyage Temperature Control ProbeEntretien ET Nettoyage suite Base AmovibleTechniques DE Cuisson Coupes DE Viande Recommandées Pour LA Friture À LA ChinoiseCouvercle EN Verre LAVE-VAISSELLETuyaux Pour LES Fritures À LA Chinoise Techniques DE Cuisson suiteFriture Légère Cuisson Lente Aliments BraisésTechniques DE Préparation Tuyaux Pour LA Cuisson LenteCoupe EN Tranches Allumette OU Julienne Coupe EN Cubes OU EN DÉSIngrédients Spéciaux suite Ingrédients SpéciauxLES Soupes Soupe WON TON Chinoise LES Soupes suiteSoupe Marocaine LA CourgeEntrées ET Accompagnements suite Entrées ET AccompagnementsLégumes Tempura Croustillants Avec Trempette Ailes DE Poulet Glacées À LA PruneSang Choy BOW Roulés À LA Laitue Chinoise Entrées ET Accompagnements suiteFritures À LA Chinoise suite Fritures À LA ChinoiseLA Chinoise Nouilles Singapor HokkienPoulet AU Chili Avec Nouilles DE Singapour Crevettes SatéFruits DE MER Frits À LA Chinoise Avec Nouilles AU RIZ Porc Szechuan Avec Nouilles DE RIZ Thailandaises Poulet AU CitronBœuf Thailandais ET Épinards Frits À LA Chinoise Poulet Avec Sauce AUX Prunes ET PAK ChoiAgneau À DE LA Mongolie Plats DE Cari ET DE RIZRisotto AU Poulet ET Risotto AU POULET, AUX LA TomateNasi Goreng RIZ Frit Indonésien Plats DE Cari ET DE RIZ suitePoulet Thailandais AU Cari Vert Cari Indien À L’AUBERGINETagine Marocain À L’AGNEAU

EW30XL specifications

The Breville EW30XL is a versatile and innovative countertop appliance designed to elevate the cooking experience. With its unique combination of features and technologies, it has garnered attention from culinary enthusiasts and home cooks alike. This all-in-one unit functions as a toaster oven, convection oven, and an air fryer, offering a wide range of cooking capabilities in a compact design.

One of the standout features of the Breville EW30XL is its Element IQ technology. This smart heating system utilizes multiple quartz heating elements to provide precise cooking temperatures and reduce cooking times. The technology intelligently redistributes heat across the oven's interior, ensuring that food is cooked evenly and efficiently. This means that everything from baking cookies to crisping air-fried chicken can achieve professional-quality results.

The adjustable temperature settings of the Breville EW30XL allow users to customize their cooking experience. It features an intuitive control panel with easy-to-read indicators, making it accessible for cooks of all skill levels. The appliance can reach temperatures up to 500°F, providing the flexibility needed for a variety of cooking methods, including broiling, roasting, and baking.

Equipped with a spacious interior, the EW30XL has ample room to accommodate a 13-inch pizza or toast up to six slices of bread simultaneously. The included accessories, such as a baking pan, crisper tray, and wire rack, enhance its functionality, allowing for more cooking options. Additionally, the removable crumb tray simplifies cleanup, making maintenance a breeze.

Another notable aspect of the Breville EW30XL is its air frying capability. This feature enables users to prepare healthier versions of fried foods by utilizing hot air circulation to achieve a crispy exterior without the need for excessive oil. This technology not only reduces fat content but also creates a delicious texture that rivals traditional frying methods.

The build quality of the Breville EW30XL is impressive, with a sleek stainless steel design that complements any kitchen decor. Its compact footprint allows it to fit into tighter spaces while still delivering robust performance. For those who value versatility and convenience in the kitchen, the Breville EW30XL stands out as a compelling choice, combining advanced cooking technologies with user-friendly features to simplify meal preparation.
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