Breville EW30XL manual Plats DE Cari ET DE RIZ suite, Nasi Goreng RIZ Frit Indonésien

PLATS DE CARI ET DE RIZ suite

PLATS DE CARI ET DE RIZ suite

NASI GORENG (RIZ

FRIT INDONÉSIEN)

4 portions

1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide

1 cuillerée à thé d’ail écrasé

1 cuillerée à soupe de gingembre haché

1⁄2 cuillerée à thé de flocons de chili séché 3 œufs battus

1⁄2 tasse (125g) de poitrines de poulet cuites et coupées en dés

12 crevettes crues moyennes décortiquées et coupées en dés

31⁄2 tasses (735g) de riz au jasmin cuit et refroidi

1⁄2 tasse (125ml) d’eau

4 cuillerées à soupe d’échalotes vertes coupées en morceaux

Sauce de soya

1.Faites chauffer le wok à la position «High Sear». Ajoutez l’huile, l’ail et le gingembre et faites cuire pendant

2 minutes. Ajoutez les œufs battus et remuez pour faire cuire à fond.

2.Ajoutez le poulet et les crevettes. Mélangez avec les œufs. Ajoutez le riz et l’eau et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud.

3.Ajoutez les échalotes et la sauce de soya au goût et faites cuire pendant encore une minute avant de servir.

Servez comme accompagnement ou comme plat principal.

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POULET THAILANDAIS AU CARI VERT

6 portions

1 cuillerée à soupe d’huile végétale

1 oignon brun coupé en dés

1 cuillerée à thé d’ail écrasé

1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés 11⁄2 cuillerée à soupe de pâte de cari

vert thaïlandais

2lb (800g) de cuisses de poulet coupées en dés

1 tasse (250ml) de fonds de poulet

2 boîtes de crème de noix de coco

225g (1 tasse) de pousses de bambou

1 petit panier de petites tomates

1⁄3 de tasse de feuilles de coriandre

1.Faites chauffer le wok à la position “High Sear”, ajoutez l’huile et l’oignon et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.

2.Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de cari et faites cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare de la pâte de cari.

3.Ajoutez le poulet ainsi que le mélange contenant la pâte, ajoutez le fonds de poulet et la moitié de la crème de noix de coco, amenez le cari à ébullition avant de réduire la chaleur à la position 2-4.

4.Faites cuire le cari avec le couvercle en place pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit, ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire pendant encore 5 minutes.

Servez avec du riz au jasmin.

CARI INDIEN À L’AUBERGINE

6 portions

12 petites aubergines coupées en dés

2 cuillerées à soupe de poudre de cari Madras

1 cuillerée à thé de sel de mer

2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide

1 petit oignon coupé en dés

1 cuillerée à thé d’ail écrasé

1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés

1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de poisson

2 tomates coupées en dés

3⁄4 tasse (285g) de yogourt

1.Mélangez les aubergines avec la moitié de la poudre de cari et le sel de mer et laissez pendant 20 minutes dans une passoire.

2.Faites chauffer le wok à la position «High Sear». Ajoutez l’huile, l’oignon, la poudre de cari, l’ail et le gingembre. Faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les aubergines égouttées et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien brunies.

3.Ajoutez la sauce de poisson et les tomates, réduisez la chaleur à la position 6 et faites cuire jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Mélangez le yogourt au tout. Ne laissez pas le cari bouillir car le yogourt se séparerait.

Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur.

BŒUF AU CARI ROGAN JOSH

6 à 8 portions

2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 11⁄2 kg de steak ordinaire coupé en dés

1 oignon brun coupé en dés

2 gousses d’ail coupées en dés

2 cuillerées à soupe de pâte de cari rogan josh

2 boîtes de tomates coupées en dés

4 tasses (1l) de fonds de bœuf

1.Faites chauffer le wok à la position “High Sear”. Ajoutez l’huile et 500g de viande à la fois pour bien saisir celle-ci et retirez- la. Continuez jusqu’à ce que toute la viande soit cuite.

2.Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter la pâte de cari. Mélangez la pâte de cari à l’oignon.

3.Ajoutez les tomates et le fonds de bœuf et amenez à ébullition puis ajoutez la viande. Réduisez la chaleur à la position 2-4, mettez le couvercle et, en ayant ouvert l’orifice d’aération, faites cuire pendant 1 heure.

Servez avec du yogourt et du riz basmati cuit à la vapeur.

Lorsqu’on prépare des
plats humides avec le
couvercle, le wok s’allume
et s’éteint plusieurs fois
pendant la cuisson puisque
l’appareil est contrôlé par	75
un thermostat.