Breville EW30XL manual Entrées ET Accompagnements suite, Ailes DE Poulet Glacées À LA Prune

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ENTRÉES ET ACCOMPAGNEMENTS

ENTRÉES ET ACCOMPAGNEMENTS suite

LÉGUMES TEMPURA

CROUSTILLANTS AVEC

TREMPETTE

4 à 6 portions

21⁄4lbs (1kg) de légumes assortis. Par exemple: brocoli en bouquet; aubergine tranchée; carotte tranchée; pois mange- tout; haricots (les deux bouts enlevés); choux fleur en bouquet; courgette tranchée; patate douce tranchée; échalote verte coupée en morceaux de 5cm.

TREMPETTE

1⁄2 tasse (125ml) de sauce soya légère

1 cuillerée à soupe (15ml) de mirin

2 cuillerées à thé d’eau chaude

1.Pour préparer la trempette, placez tous les ingrédients dans un petit bol et remuez.

Laissez la sauce reposer pendant 10 minutes avant de servir.

PÂTE À FRITURE

1 tasse de farine ordinaire

1⁄4 cuillerée à thé de sel

1⁄4 cuillerée à thé de sucre blanc

1⁄2 cuillerée à thé de poudre à pâte 1 jaune d’œuf

1⁄3 tasse (80ml) d’eau glacée

De l’huile végétale pour la friture légère

1.Tamisez la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.

2.Dans un bol moyen, mélangez le jaune d’œuf et l’eau glacée et ajoutez les produits tamisés. Ne mélangez pas trop et laissez quelques grumeaux de farine dans la pâte car cela aidera à rendre celle-ci encore plus croustillante.

3.Faites chauffer le wok à la position 8 pendant 4 minutes avec 4 tasses d’huile végétale.

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4.Trempez quelques portions de légumes dans la pâte et placez le tout délicatement dans l’huile chaude.

5.Faites frire légèrement jusqu’à obtention d’une couleur brun doré puis placez le tout sur du papier absorbant. Poursuivez le même processus jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits selon votre goût.

Servez avec la trempette.

CROQUETTES DE POISSON THAILANDAISES

4 portions

1lb (225g) de filets de poisson blanc sans arêtes (de préférence de la morue ou du flétan)

1⁄2 bouquet de coriandre (avec les racines)

2 œufs

1⁄4 tasse de riz bien cuit

1 cuillerée à soupe de pâte de cari rouge

1 cuillerée à thé (5ml) de sauce de poisson

1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce chili thaï sucrée

1.Coupez le poisson en dés et coupez très fin la coriandre.

2.Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire; mélangez les ingrédients jusqu’à obtention d’une purée.

3.Il peut s’avérer difficile de donner une forme aux croquettes de poisson. Pour faciliter le processus, mettez un peu d’huile dans la paume de vos mains avant de mouler les croquettes. Donnez-leur la forme d’un disque rond et plat de 3 à 4cm. de largeur et placez-les sur un plateau préalablement graissé.

4.Faites chauffer le wok à la position 8 pendant 4 minutes avec 1 litre (4 tasses) d’huile végétale.

5.Placez entre 6 et 8 croquettes dans l’huile et laissez-les-y jusqu’à ce qu’elles deviennent brun doré. Poursuivez le même processus avec le reste

des croquettes.

Servez avec la sauce chili sucrée et des tranches de lime.

AILES DE POULET GLACÉES À LA PRUNE

4 portions

21⁄4lbs (1kg) d’ailes de poulet avec l’extrémité de l’aile enlevés (si désiré)

1⁄2 tasse (125ml) de sauce aux prunes préparée

1 cuillerée à soupe (15ml) de miel

2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce chili thaïlandaise

2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de soya sombre

1 cuillerée à soupe de graines de sésame

1.Placez le poulet préparé dans un grand bol à mélanger.

2.Combinez le reste des ingrédients et mélangez-les bien.

3.Faites mariner et laissez dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures ou pendant toute la nuit.

4.Faites chauffer le wok entre les positions 6 et 8. Ajoutez les ailes de poulet et remuez pendant 5 minutes. Ajoutez

1 tasse (250ml) de fond de poulet et laissez le couvercle sur le wok pendant 10 minutes afin de compléter la cuisson.

Servez avec des feuilles de salade mélangées.

CREVETTES THAILANDAISES ET SALADE DE MANGUES

4 à 6 portions

21⁄4lbs (1kg) de crevettes moyennes pelées et déveinées

3 cuillerées à soupe (45ml) d’huile d’olive légère

3 gousses d’ail écrasées

1 petit chili rouge (thaï) coupé en morceaux

1 cuillerée à soupe de racine de coriandre fraîche coupée en morceaux

2 mangues pelées et coupées en morceaux (des mangues en conserve peuvent être utilisées hors saison)

1 pomme de laitue lavée (laitue de votre choix)

4 échalotes coupées en morceaux de 1cm.

1⁄2 petit panier (250g) de tomates-cerises coupées en deux

1⁄2 tasse de noix-cajou

SAUCE

2 cuillerées à soupe (30ml) de jus de lime

1⁄2 tasse (125ml) de sauce chili sucrée

2 cuillerées à thé (10ml) de sauce de poisson

1.Faites mariner les crevettes avec l’ail, le chili et la racine de coriandre pendant 20 minutes.

2.Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un bocal à couvercle vissé et secouez pour les amalgamer.

3.Placez la laitue, les échalotes, les tomates et les noix-cajou dans un bol

àmélanger.

4.Faites chauffer le wok à la position «High Sear».

5.Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 3 à 5 minutes. Enlevez-les lorsqu’elles sont cuites. Ajoutez-les aux feuilles de laitue et versez la sauce par dessus. Mélangez la salade avant de la servir.

Servez avec les échalotes croustillantes.

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Contents Gourmet Wok Contents CongratulationsBefore First USE Breville Recommends Safety FirstBreville Recommends Safety First cont’d Removable Temperature Control Probe Know Your Breville Gourmet WOKKnow Your Breville Gourmet WOK cont’d Plastic SpatulaOperating Your WOK Operating Your Breville Gourmet WOKOperating Your Breville Gourmet WOK cont’d Care and Cleaning Care and Cleaning cont’dRemovable Base NEW NON-STICK Quantanium Scratch Resistant CoatingCooking Techniques Glass LIDDishwasher Safe STIR-FRYINGCooking Techniques cont’d Stir FRY TipsShallow Frying Slow Cooking Braising Recommended Cuts of SlowSlow Cooking Tips Preparation TechniquesSlicing Matchstick or Julienne Cubing and DicingSpecial Ingredients Special Ingredients cont’dSoups French Onion Soup Soups cont’dChinese WON TON Soup Entrees and Accompaniments Entrees and Accompaniments cont’dThai Fish Cakes Plum Glazed Chicken WingsSpicy Pork and Chilli Salad Mussels in Tomato Garlic SauceSalt and Pepper Calamari Sang Choy BOW Chinese Lettuce RollsSTIR-FRIES STIR-FRIES cont’dStir FRY Prawns with Snowpeas and Oyster Sauce Sate PrawnsStir Fried Seafood With Rice Noodles Chilli Chicken with Singapore NoodlesThai Beef and Spinach Stir FRY Lemon ChickenChicken with Plum Sauce and BOK Choy Curries and Rice Dishes Mongolian LambTeriyaki Beef Chicken and Tomato RisottoCurries and Rice Dishes cont’d Nasi Goreng Indonesian Fried RiceThai Green Chicken Curry Indian Eggplant CurryMode D’EMPLOI Moroccan Lamb TagineFélicitations Table DES MatièresBreville Vous Recommande LA Sécurité Avant Tout Avant LA Première UtilisationFaites LA Connaissance DE Votre Breville suite Élément «high wall» de 1500 wattsLE Fonctionnement DE Votre WOK LE Fonctionnement DE Votre WOK BrevilleLE Fonctionnement DE Votre WOK suite Temperature Control Probe Entretien ET NettoyageEntretien ET Nettoyage suite Base AmovibleCoupes DE Viande Recommandées Pour LA Friture À LA Chinoise Techniques DE CuissonCouvercle EN Verre LAVE-VAISSELLETechniques DE Cuisson suite Tuyaux Pour LES Fritures À LA ChinoiseFriture Légère Cuisson Lente Aliments BraisésTuyaux Pour LA Cuisson Lente Techniques DE PréparationCoupe EN Tranches Allumette OU Julienne Coupe EN Cubes OU EN DÉSIngrédients Spéciaux Ingrédients Spéciaux suiteLES Soupes LES Soupes suite Soupe WON TON ChinoiseSoupe Marocaine LA CourgeEntrées ET Accompagnements Entrées ET Accompagnements suiteLégumes Tempura Croustillants Avec Trempette Ailes DE Poulet Glacées À LA PruneEntrées ET Accompagnements suite Sang Choy BOW Roulés À LA Laitue ChinoiseFritures À LA Chinoise Fritures À LA Chinoise suiteLA Chinoise Nouilles Singapor HokkienPoulet AU Chili Avec Nouilles DE Singapour Crevettes SatéFruits DE MER Frits À LA Chinoise Avec Nouilles AU RIZ Poulet AU Citron Porc Szechuan Avec Nouilles DE RIZ ThailandaisesBœuf Thailandais ET Épinards Frits À LA Chinoise Poulet Avec Sauce AUX Prunes ET PAK ChoiPlats DE Cari ET DE RIZ Agneau À DE LA MongolieRisotto AU Poulet ET Risotto AU POULET, AUX LA TomatePlats DE Cari ET DE RIZ suite Nasi Goreng RIZ Frit IndonésienPoulet Thailandais AU Cari Vert Cari Indien À L’AUBERGINETagine Marocain À L’AGNEAU

EW30XL specifications

The Breville EW30XL is a versatile and innovative countertop appliance designed to elevate the cooking experience. With its unique combination of features and technologies, it has garnered attention from culinary enthusiasts and home cooks alike. This all-in-one unit functions as a toaster oven, convection oven, and an air fryer, offering a wide range of cooking capabilities in a compact design.

One of the standout features of the Breville EW30XL is its Element IQ technology. This smart heating system utilizes multiple quartz heating elements to provide precise cooking temperatures and reduce cooking times. The technology intelligently redistributes heat across the oven's interior, ensuring that food is cooked evenly and efficiently. This means that everything from baking cookies to crisping air-fried chicken can achieve professional-quality results.

The adjustable temperature settings of the Breville EW30XL allow users to customize their cooking experience. It features an intuitive control panel with easy-to-read indicators, making it accessible for cooks of all skill levels. The appliance can reach temperatures up to 500°F, providing the flexibility needed for a variety of cooking methods, including broiling, roasting, and baking.

Equipped with a spacious interior, the EW30XL has ample room to accommodate a 13-inch pizza or toast up to six slices of bread simultaneously. The included accessories, such as a baking pan, crisper tray, and wire rack, enhance its functionality, allowing for more cooking options. Additionally, the removable crumb tray simplifies cleanup, making maintenance a breeze.

Another notable aspect of the Breville EW30XL is its air frying capability. This feature enables users to prepare healthier versions of fried foods by utilizing hot air circulation to achieve a crispy exterior without the need for excessive oil. This technology not only reduces fat content but also creates a delicious texture that rivals traditional frying methods.

The build quality of the Breville EW30XL is impressive, with a sleek stainless steel design that complements any kitchen decor. Its compact footprint allows it to fit into tighter spaces while still delivering robust performance. For those who value versatility and convenience in the kitchen, the Breville EW30XL stands out as a compelling choice, combining advanced cooking technologies with user-friendly features to simplify meal preparation.
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