Philips HD 4335 manual Poulet AUX Ananas, Poulet Hoisin

■■■POULET AUX ANANAS

2 blancs de poulet taillés en petits cubes

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre 3 cuillères à soupe d'huile

1 kg d'ananas en morceaux, en boîte (réservez le jus)

1 cuillère à café de vinaigre

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

-Salez et poivrez le blanc de poulet, roulez-le dans la farine.

-Faites chauffer l'huile dans le wok et faites frire le blanc de poulet 5 minutes en remuant.

-Ajoutez les ananas et laissez cuire 4 à 5 minutes à température modérée.

-Mélangez le jus d'ananas, la sauce soja, le vinaigre et la fécule de maïs. Incorporez ce mélange au contenu du wok, laissez cuire pour bien lier le tout.

Recette pour 4 convives.

■■■POULET A L'ORANGE AROMATISEE 1 kg de blanc de poulet coupé en dés

1 morceau de gingembre d'un centimètre, épluché et coupé en rondelles

1 oignon de grosseur moyenne, découpé en rondelles

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sherry ou d'alcool de riz (saké)

1/2 cuillère à café de chili

le zeste râpé d'une grosse orange 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de vinaigre

2 cuillères à café de sucre un soupçon de poivre noir 4 cuillères à soupe d'huile

-Préparez une marinade composée de gingembre, d'oignon, de sel, d'une cuillère à soupe de sauce soja et d'une cuillère à soupe d'alcool de riz (ou de sherry).

-Laissez tremper le blanc de poulet 1/2 heure dans cette marinade. Retirez le gingembre et l'oignon.

-Dans l'intervalle, mélangez le chili au zeste d'orange.

-Mélangez dans un ravier, le reste d'alcool de riz, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le poivre noir.

-Versez l'huile dans le wok et faites-la chauffer en mettant sur 4. Faites frire les dés de poulet en remuant jusqu'à cuisson complète. Retirez le poulet du wok.

-Faites frire le chili et le zeste d'orange 15 secondes en remuant. Remettez les dés de poulet dans le wok et mélangez le tout.

-Incorporez le mélange d'alcool de riz, de sauce soja, de sucre, de vinaigre et de poivre. Faites frire 1/2 minute en remuant.

-Servez.

Recette pour 4 convives.

■■■POULET HOISIN

2 grands morceaux de blanc de poulet coupés en dés

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de sherry ou d'alcool de riz (saké)

1 cuillère à soupe de sauce soja

4 cuillères à soupe d'huile

1 poivron vert réduit en morceaux

8 chataîgnes coupées en rondelles

125 gr de champignons coupés en lamelles 1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de noix de cajou grillées à la sauce Hoisin

-Roulez les dés de poulet dans la fécule de maïs dans un grand ravier. Ajoutez l'alcool de riz et la sauce soja.

-Versez une cuillère à soupe d'huile dans le wok et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un fumet presque bleuté.

Ajoutez le poivron, les chataîgnes, les champignons et le sel. Faites frire 2 1/2 minutes en remuant.

-Retirez les légumes du wok. Mettez-les en attente.

-Versez le reste d'huile dans le wok, faites bien chauffer. Ajoutez le blanc de poulet mariné. Faites frire en remuant jusqu'à cuisson complète.

-Ajoutez la sauce Hoisin et mélangez le tout bien soigneusement.

-Incorporez les légumes et laissez cuire 1 minute.

-Ajoutez les noix de cajou et faites chauffer. Recette pour 4 convives.

15