KitchenAid KDRS505XSS manual Ustensilesdecuisson, Mise en conserve à la maison

Ustensilesdecuisson

IMPORTANT : Ne pas laisser d'ustensile de cuisson vide sur une surface de cuisson, un élément ou un brûleur de surface chauds.

Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des parois droites, un couvercle qui ferme hermétiquement et le matériau doit être d’épaisseur moyenne à forte.

Les finis rugueux peuvent érafler la table de cuisson ou les grilles. L’aluminium et le cuivre peuvent être utilisés comme fond ou base d’un ustensile de cuisson. Toutefois, lorsqu’ils sont utilisés comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la surface de cuisson ou les grilles.

Le matériau d’un ustensile a une influence sur la rapidité et l’uniformité de la transmission de la chaleur, lesquelles contribuent aux résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura les propriétés de l’aluminium.

Les ustensiles de cuisson avec surface anti-adhésive ne doivent pas être utilisés sous le gril.

Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques du matériau d’ustensile de cuisson.

USTENSILE	CARACTÉRISTIQUES
Aluminium	■ Chauffe rapidement et uniformément.
	■ Convient à tous les genres de cuisson.
	■ L’épaisseur moyenne ou forte convient le
	mieux pour la plupart des tâches de
	cuisson.
Fonte	■ Chauffe lentement et uniformément.
	■ Convient pour le brunissage et la friture.
	■ Maintient la chaleur pour une cuisson
	lente.

USTENSILE	CARACTÉRISTIQUES
Céramique ou	■ Suivre les instructions du fabricant.
vitrocéramique	■ Chauffe lentement, mais inégalement.
	■ Les meilleurs résultats sont obtenus sur les
	réglages de chaleur basse à moyenne.
Cuivre	■ Chauffe très rapidement et uniformément.
Terre cuite	■ Suivre les instructions du fabricant.
	■ Utiliser des réglages de température
	basse.
Acier émaillé en	■ Voir acier inoxydable ou fonte.
porcelaine ou
fonte émaillée
Acier inoxydable	■ Chauffe rapidement, mais inégalement.
	■ Un fond ou une base d’aluminium ou de
	cuivre sur l’acier inoxydable procure un
	chauffage uniforme.

Mise en conserve à la maison

Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes, alterner l’utilisation des brûleurs de surface de cuisson entre chaque quantité préparée. Ceci permet aux dernières surfaces utilisées de refroidir.

■Centrer l'autoclave sur la grille.

■Ne pas placer l'autoclave sur 2 brûleurs de surface en même temps.

■Pour plus d’informations, contacter votre service agricole local. Les compagnies qui fabriquent des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir de l’aide.

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