recetas (continuación)
Pesto de Espinacas y Nuez Pacana
60 g de hojas de albahaca
120 g de hojas de espinaca tiernas
120 ml de aceite de oliva extra virgen
230 g de nueces pacanas
75 g de queso Parmesano recién rallado
2 dientes de ajo picados
1,25 g de sal Sal al gusto Pimienta al gusto
Tostar ligeramente las nueces pacanas.
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
Emplear la función de pulsos hasta homogeneizar.
Salsa de Aguacate
2 aguacates maduros grandes
450 g de crema agria
2 tomates
4 cebolletas tiernas con la parte verde
20 g de zumo de limón
Salsa de pimiento picante al gusto
Pelar y despepitar los aguacates y cortar seguidamente en trozos.
Extraer el corazón de los tomates, despepitar y cortar en trozos.
Cortar las cebollas en trozos.
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y emplear la función de pulsos hasta lograr la consistencia deseada.
Colocar en un plato aparte, tapar y refrigerar por una hora antes de servir.
Gazpacho Andaluz
100 g de pan de un día para otro 800 g de tomates maduros pelados
1pepino
2pimientos verdes despepitados
1diente de ajo pelado
100ml de aceite de oliva virgen
14g de vinagre
750ml de agua
Sal al gusto
Llenar un recipiente con agua y añadir el pan. Remojar.
Cortar los tomates, pepinos y pimientos en trozos; seguidamente, colocarlos en la batidora. Batir.
Añadir el ajo y batir.
Agregar el pan remojado, la sal, el vinagre y el aceite. Batir hasta homogeneizar. Añadir agua poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada.
Colocar en un recipiente aparte y refrigerar durante al menos 4 horas.
Gazpacho
690 g de tomates maduros despepitados
690 g de pimiento rojos
460 g de cebollas rojas
115 g de apio
260 g de pepino
5 g de ajo picado
60 ml de vinagre de vino
475 ml de zumo de vegetales Cayena al gusto
5 g de comino
Picar los tomates, pimientos rojos, cebollas moradas, apio y pepinos. Mezclarlos en un recipiente grande. Dividir en dos y colocar una mitad en la batidora.
Añadir el ajo y el vinagre a la batidora y hacer puré.
Incorporar a la batidora el zumo de vegetales, la cayena y el comino y batir.
Verter el puré sobre la otra mitad de los vegetales. Refrigerar de un día para otro.
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