Zum Backen mit Timereinstellung:
Den Backbehälter mit den Zutaten erst nach der Programmierung in die Maschine einsetzen.
Die Reihenfolge der Zutatenbeigabe ist wichtig. Kommt die Hefe zu früh mit der Flüssigkeit in Berührung, so beginnt auch das Aufgehen zu früh. Deshalb Flüssigkeit zuerst und Mehl und Hefe oben.
Die Flüssigkeit muss Zimmertemperatur haben,
Fertig gemischtes Mehl:
Fertiger Teig:
Fertiger Teig, hausgemacht oder gekauft, kann in der Maschine gebacken werden.
Backprogramm: BAKE (Backen)
Nur Teig:
Ein Teig z.B. für Brötchen oder Pizza kann in der Maschine zubereitet werden.
Benutzen Sie das Backprogramm DOUGH (Teig) und nehmen Sie den fertigen Teig aus dem Backbehälter heraus. Die weitere Zubereitung erfolgt im normalen Backofen.
Zusätzliche Backzeit:
Die Maschine kann auf verlängerte Backzeit eingestellt werden. Siehe den Abschnitt „KUCHEN“.
Backen mit Früchten, Nüssen oder Kräutern:
Etwaige zusätzliche Zutaten können während des Backvorgangs beigegeben werden, wenn das akustische Signal („Früchtesignal“) ertönt.
Kuchen:
Die Maschine ist zum Backen von Brot am besten geeignet. Haben Sie Lust und Laune, können Sie mit eigenen Rezepten oder fertigem Kuchenmix experimentieren - am besten Kuchen ohne zu hohen Fettgehalt.
REZEPTE ZUR ANWENDUNG IN DER BACKMASCHINE
ERFORDERLICHE ZUTATEN
MEHL: Geschmack und Aussehen des Brots variieren mit der gewählten Mehlsorte. Einige Sorten haben einen höheren Glutengehalt, der ein größeres Brot ergibt. Weizenmehl geht am meisten auf, Roggenmehl am wenigsten.
FLÜSSIGKEIT: Kann Wasser, Milch oder ein Sauermilchprodukt sein. Milch verstärkt den Geschmack des Brots und ergibt eine knusprige Kruste. Wird nur Milch verwendet, so wird das Brot etwas kleiner.
HEFE: Hefe lässt das Brot aufgehen. Sie arbeitet am besten bei ca. 37°C. Die Wirkung der Hefe beginnt, wenn sie mit Flüssigkeit in Verbindung kommt. Benutzen Sie in der Maschine Trockenhefe.
FETT: Butter/Öl verleiht Geschmack und Aroma und gibt dem Brot eine gute Konsistenz.
ZUCKER/HONIG: Verleiht dem Brot Süße und trägt zu einer knusprigen Kruste bei.
SALZ: Gibt dem Brot Geschmack.
KÖRNER: Verstärken den Geschmack und erhöhen den Nährwert des Brots.
HINWEIS:
Befolgen Sie die Mengenangaben der Rezepte. Insbesondere ist die Einhaltung des Mengenverhältnisses zwischen Mehl und Flüssigkeit wichtig.
BENUTZEN SIE DEN MITGELIEFERTEN MESSBECHER UND MESSLÖFFEL:
1 Tasse Mehl = 150 Gramm = 250 ml
1 TL Trockenhefe = ca. 10 Gramm
BROT
GRUNDREZEPT:
Dieses Rezept lässt sich nach Wunsch variieren.
Maximale Menge Weizenmehl: 3 Tassen, Weizenmehl geht am meisten auf.
FLÜSSIGKEIT (Wasser, Milch und/oder Sauermilchprodukt) ca. 275 ml
(zum sofortigen Backen auf lauwarme Flüssigkeit,
SALZ ca. 2 TL
ZUCKER oder HONIG ca. 1 EL BUTTER und/oder ÖL ca. 2 EL
KÖRNERMISCHUNG,
MEHL, ganz oben,
BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT
LUXUSWEISSBROT
275 ml Milch (bei sofortigem Backen lauwarme Milch)
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 TL feines Salz
3 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: FRENCH
ITALIENISCHES WEIZENBROT MIT DURUMMEHL 275 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
1 Tasse Mehl: halb
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Hefe
BACKPROGRAMM: FRENCH
KRÄUTERBROT
Das Rezept für italienisches Brot befolgen.
3 EL frische Kräuter und evtl. 1 EL gehackte Oliven beigeben.
BACKPROGRAMM: FRENCH
ROGGENMISCHBROT 275 ml Milch
2 TL Salz
2 TL Zucker
3 Tassen gesiebtes Roggenmehl mit Weizenmehlzusatz
2 1/2 TL Trockenhefe BACKPROGRAMM: BASIC oder QUICK
KÜMMELBROT
Benutzen Sie das Rezept für Roggenmischbrot und fügen Sie eine Handvoll Kümmel hinzu.
22