Bistec con aderezo de naranja
1 | cucharada de aceite de oliva | 1 | cucharada de albahaca |
1 | cebolla mediana, bien picada | 1 | cucharada de pimienta negra |
| La ralladura de una naranja mediana |
| “London Broil”, aproximadamente un bistec de |
1⁄2 | taza de jugo de naranja |
| res de .91 kg (2 libras) con grosor de 2,54 cm |
1⁄2 | taza de vinagre de vino blanco |
| (1 pulgada) |
1 | cucharada de culantro |
| Aceite rociador antiadherente para cocinar |
11. Combine el aceite de oliva y la cebolla en un sartén y saltee la cebolla hasta quedar suave.
12. Agregue la ralladura de naranja y cocínela a fuego lento por 2 minutos.
13. Agregue el jugo de naranja, el vinagre, el culantro, la albahaca y la pimienta negra y cocínelos a fuego lento por 10 minutos.
14. Coloque el bistec en una bandeja seca y agregue el aderezo de naranja, cubriéndolo bien por ambos lados.
15. Antes de asar, permita que el bistec repose en el aderezo de naranja por lo menos 3 horas o desde la noche anterior.
16. Rocíe la bandeja de goteo, el vástago y la pirámide con el bistec con aceite rociador antiadherente.
17. Inserte los pinchos en el bistec separándolos 6 cm (21⁄2pulgadas). Mantenga el bistec hacia la parte superior de los pinchos y luego coloque los pinchos en la pirámide.
18. Coloque la bandeja de goteo, el vástago y la pirámide con el bistec en el asador y cierre la cubierta.
19. Cocine a temperatura alta usando la graduación para carne y la resistencia de calor central encendida por aproximadamente
10.Caliente el aderezo sobrante en un sartén pequeño. Permita que hierva; reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 5 minutos.
11.Para servir, corte el bistec a lo ancho en rebanadas finas y use el aderezo caliente como salsa.
Da para:
“Kabobs” de camarón con hierbas y jengibre
1⁄2 | taza de orégano bien picado | 3 | rebanadas de (1,27 cm /1⁄2 pulgada) de piña |
1⁄2 | taza de artemisa, bien picado |
| fresca partida en cubitos |
1⁄2 | taza de jugo de naranja | 1 | pimiento verde cortado en pedazos de 4 cm |
1⁄2 | taza de jugo de limón |
| (1⁄2 pulgadas) |
2 | cucharaditas de jengibre fresco picado |
| naranja mediana sin semillas, cortada en |
2 | cucharadita de aceite de ajonjolí |
| rebanadas de .64 cm (1⁄4 pulgada) de gruesas, |
.45 kg (1 libra) de camarones, pelados y sin vena |
| y cada rebanada cuarteada | |
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|
| Aceite rociador antiadherente para cocinar |
1.Combine el orégano, la artemisa, el jugo de naranja, el jugo de limón, el jengibre y el aceite de ajonjolí en un tazón grande y mézclelos bien.
2.Agregue el camarón, la piña, el pimiento verde y los pedazos de naranja. Mezcle a fin de cubrir todos los ingredientes y permita reposar por 15 minutos a temperatura ambiental.
3.Rocíe la bandeja de goteo, el vástago, la pirámide y los pinchos con aceite rociador antiadherente.
4.Inserte los camarones, el pimiento verde y los pedazos de fruta en los pinchos, separando los camarones, el pimiento y la fruta de manera pareja en los pinchos.
5.Coloque los pinchos en la pirámide, después la bandeja de goteo, el vástago luego la torre en el asador y cierre la cubierta.
6.Cocine a temperatura alta usando la graduación para aves y la resistencia de calor central encendida por 10 minutos.
7.Con cuidado retire los pinchos antes de servir.
Da para: 6 porciones
30