Thermador PODM301J, PODMW301J, POD301J Convection authentique True Convection, Rôtissage Roast %

Disposition des ustensiles de cuis- son en mode de cuisson par convection dans les appareils élec- troménagers de 30 po (76,2 cm).

Convection authentique (True Convection) :

Le mode de cuisson par convection authentique utilise la chaleur diffusée par un troisième élément situé derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule à l'intérieur du four grâce au ventilateur à convection.

Le mode de cuisson par convection authentique est bien adapté aux plats cuisinés en portions individuelles tels que petits gâteaux et biscuits. Ce mode convient également à la cuisson simultanée sur plusieurs grilles (2 ou 3). La cuisson des petits gâteaux peut se faire sur 6 grilles simultanément. Dans ce cas, le temps de cuisson augmente légèrement. Les avantages du mode de cuisson par convection authentique comprennent :

▯Un brunissage uniforme.

▯Des économies de temps puisque plusieurs grilles peuvent être utilisées en même temps.

Conseils

▯Réduire la température indiquée sur la recette de

25 ºF. Se reporter au tableau de cuisson à la fin de l’emploi.

▯Disposer les aliments dans des plats non couverts, à rebords non surélevés, tels que les tôles à biscuits sans rebords.

▯Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1 ½ po (2,5 à 3,8 cm) d'espace entre les plats.

Rôtissage (Roast) %

Le mode de rôtissage utilise à la fois les éléments supérieur et inférieur pour maintenir la température du four.Ce mode exige que l'élément supérieur produise une chaleur plus intense que celle diffusée par l'élément inférieur. Ceci permet d'obtenir des mets bien dorés à l'extérieur et particulièrement moelleux à l'intérieur.

Le mode rôtissage convient parfaitement aux coupes de viande très larges et à la volaille.

Conseils

▯Utiliser une lèchefrite aux bords élevés ou couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.

▯Ajouter les liquides, tels que eau, jus, vin ou bouillon pour parfumer et humidifier.

▯Les sacs à rôtir se prêtent bien à ce mode de cuisson.

▯Pour faire rôtir un poulet entier ou une dinde, replier les ailes en dessous et attacher les cuisses de manière lâche avec de la ficelle de cuisine.

Rôtissage par convection (Convection Roast) 2

Le mode de rôtissage par convection utilise la chaleur diffusée par les éléments supérieur et inférieur ainsi que la chaleur qui circule dans la cavité grâce au ventilateur à convection.

Le mode de rôtissage par convection est bien adapté à la préparation des coupes de viande tendres et de la volaille. Il peut également être utilisé pour faire rôtir les légumes.

Les avantages du mode de rôtissage par convection comprennent :

▯une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les modes n'utilisant pas la cuisson par convection.

▯Brunissage riche, doré.

Conseils

▯Utiliser la température exacte de la recette choisie.

▯Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage peut être écourtée.

▯Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.

▯Pour rôtir, utiliser la lèchefrite et la grille livrées avec le four. Un ustensile de cuisson peu profond et non couvert peut également être utilisé.

▯Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de celle-ci.

▯Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.

▯Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.

▯Pour des recommandations sur les positions de grilles, se reporter au tableau correspondant.

Broil/Max Broil (Cuisson au gril) #

La fonction Broil (Cuisson au gril) utilise une chaleur intense émanant de l'élément de voûte.

Max Broil (Cuisson au gril puissance max.) utilise un élément de voûte plus grand vous permettant de faire griller davantage d'aliments à la fois. Voir "Cuisson max." dans "Fonctionnalités de base" pour plus d'informations.

Le mode Cuisson au gril est parfaitement adapté à la cuisson des pièces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut s'en servir également pour faire griller le pain et gratiner les casseroles. Toujours faire griller les aliments avec la porte fermée.

Utilisation de la lèchefrite et sa grille :

▯Pour la Cuisson au gril normale : les aliments doivent être placés au centre du gril-lèchefrite.

▯Pour la Cuisson au gril puissance max. : les aliments doivent être répartis sur toute la surface du gril- lèchefrite.

Les avantages de ce mode comprennent :

▯Une cuisson rapide et efficace.

▯Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides.

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