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Blodgett RE Series manual Zephaire-G, Convection Oven Installation -- Operation -- Maintenance

Models: RE Series

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ZEPHAIRE-G

CONVECTION OVEN

INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE

ZEPHAIRE-G

FOURS À CONVECTION

MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN

BLODGETT OVEN COMPANY

www.blodgett.com

44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183

PN 90139 Rev J (6/01)

E 2001 --- G.S. Blodgett Corporation

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Blodgett RE Series manual Zephaire-G, Convection Oven Installation -- Operation -- Maintenance, Fours À Convection

Contents

MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN CONVECTION OVEN INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCEZEPHAIRE-G FOURS À CONVECTIONFOR YOUR SAFETY UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER THE REPUTATION YOU CAN COUNT ONSerial Number/Numéro de série Your oven was installed by Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de serviceInstallateur de votre four Your oven’s installation was checked by Contrôleur de l’installation de votre fourInstallation Table of Contents/Table des MatièresInstallation MaintenanceIntroduction Oven Description and SpecificationsGAS SPECIFICATIONS GAS SPECIFICATIONS -- Zephaire G-L for AustraliaIntroduction Oven ComponentsCombustion Compartment --- contains combus- tion burners on gas ovens Delivery and Location InstallationDELIVERY AND INSPECTION OVEN LOCATIONInstallation Oven AssemblyNSF BOLTS Double Stacked UnitsOven Assembly InstallationNOTE If using casters see CASTER AS- SEMBLY before proceeding CASTER ASSEMBLYOven Assembly InstallationDOUBLE SECTION ASSEMBLY Flue ConnectorInstallation VentilationU.S. and Canadian installations Australia and general export installationsInstalling the draft hood InstallationVentilation DIRECT FLUE ARRANGEMENTInstallation Utility Connections --- Standards and CodesU.S. and Canadian installations Australia and general export installationsInstallation Gas ConnectionGAS PIPING ExamplePRESSURE REGULATION AND TESTING InstallationGas Connection Inlet PressureU.S. and Canadian installations InstallationAustralia and general export installations Gas ConnectionInstallation Electrical ConnectionELECTRICAL SPECIFICATIONS PhaseInstallation Initial StartupADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION Operation Safety InformationSAFETY TIPS For your safety read before operating What to do in the event of a power failureOperation Single Speed BlowerCONTROL DESCRIPTION OPERATIONOperation Single Speed Blower with Cavity LightsCONTROL DESCRIPTION OPERATIONOperation Dual Speed BlowerCONTROL DESCRIPTION OPERATIONOperation Dual Speed Blower with Cavity LightsCONTROL DESCRIPTION OPERATIONOperation General Guidelines for Operating PersonnelCOOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the oven Cook TemperaturesOperation Suggested Times and TemperaturesProduct TemperatureCleaning and Preventative Maintenance MaintenanceCLEANING THE OVEN PREVENTATIVE MAINTENANCEMaintenance Troubleshooting GuidePOSSIBLE CAUSES SUGGESTED REMEDYZephaire-G Fours à Convection Manuel D’Installation --- Utilisation --- EntretienSPECIFICATIONS POUR GAZ Description et Spécifications du FourSPECIFICATIONS POUR GAZ -- Zephaire G-L pour Australia IntroductionIntroduction Éléments du FourCompartiment de Combustion --- contient les brûleurs des fours à gaz Installation Livraison et ImplantationLIVRAISON ET INSPECTION IMPLANTATION DU FOURInstallation Montage du FourBOULONS NSF Deux appareils superposésMontage du Four InstallationASSEMBLAGE DES PIEDS MONTAGE DES ROULETTESMontage du Four InstallationMONTAGE DE LA SECTION DOUBLE AVERTISSEMENTInstallation aux États-- Unis et au Canada InstallationInstallation du déviateur de tirage VentilationInstallation de la hotte de tirage InstallationVentilation EN PRISE DIRECTEInstallation Branchements de Service --- Normes et CodesInstallation aux États-- Unis et au Canada Installation Branchement de GazDimensions nominales CONDUIT DE GAZBranchement de Gaz InstallationRÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Pression à l’entréeInstallations aux États-- Unis et au Canada InstallationBranchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZInstallation Raccordement ÉlectriquePhase AVERTISSEMENTInstallation Mise en Marche InitialeRÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- TION INITIALE AVERTISSEMENTInformations de Sécurité UtilisationCONSEILS DE SÉCURITÉ Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap- pareilDESCRIPTION DES COMMANDES Soufflerie Une VitesseUtilisation UTILISATIONDESCRIPTION DES COMMANDES Soufflerie Une Vitesse avec Lumières de CavitéUtilisation UTILISATIONDESCRIPTION DES COMMANDES Soufflerie Deux VitessesUtilisation UTILISATIONDESCRIPTION DES COMMANDES Soufflerie Deux Vitesses avec Lumières de CavitéUtilisation UTILISATIONUtilisation Consignes Générales à l’Intention des UtilasateursTEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON Préchauffage du four La Température de CuissonUtilisation Durées et Températures SuggéréesAliment TempératureNettoyage et Entretien Préventif EntretienAnnual Maintenance NETTOYAGE DES FOURSEntretien Guide de Détection des PannesINSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE ICI