Guía para Seleccionar Ollas
Características de las Ollas
La selección de ollas afecta directamente la velocidad y uniformidad del proceso de cocinar. Para lograr mejores resultados, seleccione ollas con las siguientes características:
Bases Planas - Cuando se calienta una olla, la base (fondo de la olla) debe descansar uniformemente sobre la superficie sin moverse (balancearse). Ollas planas de peso mediano a alto son las mejores.
Para Comprobar lo Plano de sus Ollas
Voltee la olla sobre la cubierta y coloque una regla plana contra el fondo de la olla. El fondo de la olla y el borde recto de la regla deben estar al ras uno contra el otro. Otra prueba sencilla para determinar la distribución térmica uniforme sobre el fondo de las ollas es poner 1" de agua en la olla. Ahora debe hervir el agua y observar la ubicación de las burbujas a medida que el agua comienza a hervir. Una buena olla plana tendrá una distribución homogénea de burbujas en toda la superficie del fondo.
Diámetros Iguales – La base de la olla debe cubrir o igualar el diámetro del elemento que se está usando. Las ollas pueden rebasar el área del elemento por 1" en total.
Tapas Muy Ajustadas – Una tapa acorta el tiempo de cocinar al mantener el calor dentro de la olla.
Consejos para Ollas
•Evite usar ollas y sartenes con fondos redondos (ya sea cóncavos o convexos) deformados o dentados. Vea los dibujos abajo.
•Asegúrese que el fondo de la olla o sartén, que se esté usando, está limpio y seco.
•Use ollas y sartenes con fondos metálicos gruesos y suaves.
•Nunca deslice ollas de metal sobre la estufa. Las ollas pueden dejar marcas que se deben quitar de inmediato. Vea la Sección sobre Cuidado y Limpieza.
•No use ollas de vidrio ya que pueden rayar la superficie.
Ollas Especiales
Las ollas especiales como asaderos, tostadores, ollas de presión, woks, enlatadoras con baño de agua y enlatadoras a presión deben tener las mismas características de las que se describen arriba. Use sólo un wok con fondo plano. Nunca coloque un aro de soporte, como un aro para wok o un trébedes, sobre la superficie de cocinar.
Autoayuda
Español • 29
