| Guide de sélection de casseroles |
Caractéristiques | Conseils |
Le choix de casseroles modifie directement la vitesse de cuisson et l’uniformité. Pour de meilleurs résultats, choisir les casseroles avec les caractéristiques suivantes :
Bases plates - Lorsqu’une casserole est chaude, la base (fond) doit reposer uniformément sur la surface sans basculer. Des casseroles de moyennes à robustes, plates sont préférables.
•L’utilisation de casseroles et poêles avec un fond voilé (convexe ou concave) doit être évitée. Voir dessins ci- dessous.
•S’assurer que le fond de la casserole ou poêle utilisée est sec et propre.
•Utiliser des casseroles et poêles dont le fond est en métal lisse et épais.
•Ne pas faire glisser les casseroles ou poêles sur la surface de cuisson. Elles peuvent laisser des marques qui doivent être enlevéesimmédiatement.Voirentretienetnettoyage
•Ne pas utiliser des casseroles en verre, elles peuvent égratigner la surface.
Vérifier le plat des casseroles
Mettre la casserole à l’envers sur le plan de travail et placer une règle contre le fond. Ce dernier et la règle doivent être plats un contre l’autre.
Un autre test simple pour déterminer une distribution de chaleur uniforme sur le fond de la casserole est de placer 1 po d’eau dans la casserole. Amener l’eau à ébullition et observer l’emplacement des bulles lorsque l’eau commence
àbouillir. Il y aura une distribution égale de bulles dans une casserole à fond plat.
Diamètre correspondant – La base de la casserole doit couvrir ou correspondre au diamètre de l’élément utilisé. Elle peut dépasser d’environ 1 po tout autour.
Couvercles hermétiques – Un couvercle réduit le temps de cuissonetl’eauboutplusrapidementenconservantlachaleur à l’intérieur de la casserole.
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Entretien et nettoyage
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