Bosch Appliances SGSX Ustensiles appropriés, Aliments, Commencer la cuisson, Brûleurs standard

Aliments	Commencer la cuisson	Poursuivre la cuisson –	Poursuivre la cuisson –
		Brûleurs standard	Brûleurs ExtraLow®
Frire : Poulet	Hl (Vif) – Brunir à feu moyen	LO (Bas) – couvrir, terminer	Utiliser un réglage brûleur
		la cuisson.	standard.
Poêle à frire : Côtelettes	HI (Vif)-moy. à Moy –	Moy. à Vif-moy. – brunir la	XLO – maintenir.
d'agneau, steak mince,	préchauffer la poêle.	viande.
hamburger, saucisse
Mijoter : Poulet en	Hl (Vif) – couvrir, amener le	LO (Bas) à Bas-moy.	XLO – faire mijoter
sauce, bœuf salé,	liquide à ébullition.		doucement.
poisson poché
RIZ	Hl (Vif) – couvrir, amener	LO (Bas) à Bas-moy. –	LO (Bas) – faire cuire selon
	l'eau à ébullition, ajouter le	couvrir, faire cuire selon les	les directives de l'emballage.
	riz, couvrir.	directives de l'emballage.	XLO – maintenir, couvert.
SAUCES
À base de tomate	HI (Vif)-moy. à HI (Vif) – faire	LO (Bas) à Bas-moy.	XLO – faire mijoter.
	cuire la viande/les légumes,		XLO sans couvrir pour
	suivre la recette.		épaissir.
Sauce blanche, à la	LO (Bas) à Bas-moy. – faire	LO (Bas) à Bas-moy. –	XLO – pour maintenir, feu le
crème, Béarnaise,	fondre la graisse, suivre la	terminer la cuisson.	plus bas.
Hollandaise	recette.
SOUPES, RAGOÛTS,	Hl (Vif) – couvrir, amener le	LO (Bas) à Bas-moy. – faire	XLO – faire mijoter.
BOUILLON	liquide à ébullition.	mijoter.	XLO – pour maintenir,
			couvrir.
LÉGUMES		Bas-moy. à Moy. – faire	XLO – pour maintenir,
Frais	Hl (Vif) – couvrir, porter l'eau
	et les légumes à ébullition.	cuire pendant 10 à 30	couvrir.
Congelés	Hl (Vif) – couvrir, porter l'eau	minutes, ou jusqu'à tendreté.	Utiliser un réglage brûleur
	et les légumes à ébullition.	Bas-moy. à Moy. – faire
		cuire selon les directives de	standard.
		l'emballage.

Ustensiles appropriés

Caractéristiques des ustensiles de cuisson

•Les fonds en aluminium ou en cuivre conduisent la chaleur uniformément.

•L'acier, s'il n'est pas mélangé à d'autres métaux, donne lieu à une cuisson inégale.

•La fonte absorbe la chaleur lentement et donne une cuisson plus uniforme à feu bas à moyen.

•Les fonds plats lourds offrent une chaleur uniforme et de la stabilité.

•NE PAS UTILISER d'ustensiles minces, voilés, cabossés ou à nervures car ils diffusent la chaleur de manière inégale.

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