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PANECILLOS DE CHIRIVIA Y POLENTA DE
HIERBAS
Hace 6
2 tazas de pulpa de chirivía colada
2 onzas (60ml) tazas de leche
2 claras y 2 yemas
1⁄4 taza de polenta (harina de maíz)
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de sazonador Cajun
1 pimiento rojo pequeño finamente picado
1 cucharadita de aceite
1.Combine la pulpa de la chirivía, leche, yemas de huevo, harina, polenta, tomillo, romero, sazonador Cajun y el pimiento rojo en un tazón grande. Bata las claras de huevos a punto de turrón, y envuelva a la mezcla.
2.Caliente el aceite en un sartén grande, deje caer cucharadas de la mezcla en el sartén. Cocine por 1 minuto cada lado hasta que se doren.
Sirva inmediatamente.
84 RECETAS – FIBRAS FAVORITAS
MOUSSE DE BAYAS Y CHOCOLATE BLANCO
Sirve 6
7 onzas (200 gramos) chocolate blanco
7 onzas (200 gramos) pulpa de fresa
7 onzas (200 gramos) pulpa de frambuesa
3 cucharaditas de gelatina disuelta en 3 cucharadas de agua caliente
3 yemas de huevo
10 onzas (300ml) de crema espesa
1⁄4 de taza de azúcar
2 cucharadas de Grand Marnier
1.Derrita el chocolate sobre agua caliente, enfríe, no permita que se pegue.
2.Combine la pulpa de la fresa y frambuesa, ponga aparte.
3.Combine el chocolate, la mezcla de la gelatina y las yemas de huevo, mueva hasta que quede glaseado y espeso.
4.Bata la crema a punto de turrón, y envuelva la mezcla del chocolate con la pulpa de baya y Grand Marnier. Vierta en un molde mojado con capacidad de 5 tazas.
Refrigere por algunas horas o por la noche.
PASTEL DE ZANAHORIA 13⁄4 taza de harina
2 cucharaditas de royal
1⁄2 cucharadita de nuez moscada
1⁄2 cucharadita de canela
1⁄2 cucharadita de cardamomo
1⁄2 taza de cacahuates picados
1⁄2 taza de pasas
1⁄2 taza de azúcar morena de paquete
11⁄2 taza de pulpa de zanahoria
1⁄2 taza de aceite
2 huevos ligeramente batidos
1⁄4 taza de crema agria
1.Engrase un molde de 10" x 6" (25cms. x 15cms.). Coloque la harina y royal en un tazón grande, agregue la nuez, canela, cardamomo, cacahuates, pasas, azúcar moreno y la pulpa de la zanahoria, y mezcle todo. Agregue los huevos, aceite y crema agria. Bata con una batidora eléctrica, usando la velocidad mediana hasta que la mezcla este consistente. Vierta en el molde.
2.Hornear a 350° (180°C) por 1 hora o hasta que el pastel esté listo.
Saque del horno, deje enfriar por 5 minutos antes de colocarlo en una panera.
PASTEL DE CARNE
Sirve
1.1libras (500 gramos) carne molida sin grasa
1.1libras (500 gramos) salchicha 2 cebollas finamente picadas
1⁄2 taza de pulpa de zanahoria colada
1⁄2 taza de pulpa de tomate colada
2 cucharaditas de polvo curry
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de perejíl picado
1 huevo ligeramente batido
1⁄2 taza de leche evaporada
1⁄2 taza de caldo de res pimienta fresca negra molida
2 cucharadas de almendras en rodajas
GLASEADO DE TOMATE
1⁄2 taza de caldo de res
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de café instantáneo
3 cucharaditas de salsa Worcestershire
11⁄2 cucharada de vinagre
11⁄2 taza de jugo de limón
3 cucharadas de azúcar morena
4 onzas (120 gramos) mantequilla
1.Coloque la carne, salchicha desmenuzada, cebollas, pulpa de zanahoria, pulpa de papa, polvo de curry, perejíl, huevo, leche evaporada, caldo y pimienta negra en un tazón, mezcle y combine. Presione la mezcla en un molde ligeramente engrasado 4" x 8" (11cms x 21cms). Vierta el glaseado en el pastel de carne, espolvoree con almendras y hornee, bañando siempre con el glaseado por 40 minutos.
2.Para hacer el glaseado, vierta el caldo, salsa de tomate, azúcar y mantequilla en un sartén y hierva a fuego mediano. Baje el fuego, hierva, y mueva frecuentemente por 8 ó 10 minutos o hasta que el glaseado este ligeramente espeso.
RECETAS – FIBRAS FAVORITAS | 85 |
