BR9007 800JEXL Book USA_CAN.qxp 11/10/07 9:15 AM Page 130
NOTES
PAIN DE VIANDE FAMILIAL
6 à 8 portions
500 g de boeuf haché maigre
500 g de saucisse hachée
2 oignons coupés en petits morceaux
1⁄2 tasse de pulpe de carotte égouttée
1⁄2 tasse de pulpe de pomme de terre égouttée 2 cuillerées à thé de poudre de cari
1 cuillerée à thé de cumin moulu
1 cuillerée à soupe de persil frais coupé en morceaux
1 oeuf légèrement battu
1⁄2 tasse de lait évaporé
125 ml de fonds de boeuf Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillerées à soupe d’amandes effilées
GLAÇAGE à la TOMATE
125 ml de fonds de boeuf
4 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 cuillerée à thé de poudre de café instantané
3 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
23 ml de vinaigre
23 ml de jus de citron
3 cuillerées à soupe de sucre brun
120 g de beurre
1.Mettez le boeuf et la saucisse hachés, les oignons, la pulpe de carotte, la pulpe de pomme de terre,la poudre de cari, le cumin, le persil, l’œuf, le lait évaporé, le fonds et le poivre noir dans un bol et mélangez le tout. Pressez la mixture dans un moule à pain légèrement graissé de 11 cm sur 21 cm. Versez le glaçage sur le pain de viande, saupoudrez d’amandes et faites cuire au four en arrosant fréquemment pendant 40 minutes.
2.Pour faire le glaçage, mettez le fonds, la sauce tomate, la poudre de café, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le jus de citron, le sucre et le beurre dans un poêlon et amenez à ébullition à feu moyen. Réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que le glaçage soir réduit et légèrement épaissi.
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130 RECETTES – APPORTS EN FIBRES
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