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RECETTES – APPORTS EN FIBRES
BOISSON aux ABRICOTS, aux POMMES et aux POIRES
4portions
4gros abricots coupés en deux
et dénoyautés
4 petites pommes rouges
3 poires moyennes
250 ml d’eau minérale gazeuse
1⁄2 tasse de glace concassée
1.Traitez les abricots, les pommes et les poires dans le 800 Class.
2.En remuant, ajoutez l’eau minérale et la glace.
Servez immédiatement.
126 RECETTES – JUS ALCOOLISÉS
BOISSON aux BETTERAVES, aux CAROTTES et à l’ORANGE
4 portions
8 carottes
2 petites betteraves taillées
1⁄4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
4 oranges pelées
1.Traitez les carottes, les betteraves, les feuilles de menthe et les oranges dans le 800 Class.
Servez immédiatement.
Plutôt que de gaspiller la fibre des fruits et des légumes dont le jus a été extrait, les recettes suivantes ont été créées pour utiliser la pulpe résiduelle.
FLAN aux CAROTTES, à la CITROUILLE et au FETA
6 portions
8 feuilles de pâte filo
60 g de beurre fondu
1poireau coupé en tranches fines
1tasse de pulpe de citrouille
1tasse de pulpe de carotte
250 g de fromage féta émietté
3 oeufs
1 blanc d’oeuf
120 ml de lait
2 cuillerées à soupe de zeste d’orange
3 cuillerées à soupe de persil frais coupé en morceaux
1.Mettez les feuilles de filo les unes sur les autres en étalant du beurre sur chaque feuille. Placez le tout dans une assiette à tarte de 25 cm de diamètre et pressez sur la base et les côtés. La pâte devrait dépasser le bord de l’assiette de 1,5 cm.
2.Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le fromage féta, les œufs, le blanc d’œuf, les zestes d’orange et le persil. Placez le tout sur la pâte et faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
SOUPE aux LÉGUMES et au BACON
4 portions
3 cuillerées à thé de beurre
1 oignon coupé en petits morceaux
1 os de jambon
350 g de pulpe de betterave égouttée et le jus mis de côté
60 g de pulpe de pomme de terre égouttée et le jus mis de côté
60 g de pulpe de carotte égouttée et le jus mis de côté
120 g de pulpe de tomate égouttée et le jus mis de côté
60 gde pulpe de chou égouttée et le jus mis de côté
Les jus mis de côté et assez d’eau pour deux litres
4 tranches de bacon minces coupées en morceaux
15 ml de jus de citron 1⁄2 tasse de crème sûre
1.Faites fonder le beurre dans un grand poêlon. Faite cuire l’oignon à feu moyen pendant
2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’os de jambon. Ajoutez en remuant la pulpe de betterave, la pulpe de pomme de terre, la pulpe de carotte, la pulpe de tomate, la pulpe de chou, les jus mis de côté ainsi que l’eau, le bacon et le jus de citron. Amenez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
2.Enlevez l’os de jambon et jetez l’os. Coupez la viande en petits morceaux et
Servez couronné de crème sure.
RECETTES – APPORTS EN FIBRES 127
