Recettes – APPORT EN FIBRES
Pour bénéficier de l'apport en fibres des fruits et légumes traités, les recettes suivantes ont été développées en utilisant la pulpe récupérée.
Flan aux carottes, à la citrouille et au feta
4 portions
8 feuilles de pâte filo
30g (1 oz) de beurre fondu
1 poireau coupé en tranches fines
1 tasse de pulpe de citrouille
1 tasse de pulpe de carotte
8oz (250g) de fromage féta émietté 3 oeufs
1 blanc d’oeuf
120ml (½ tasse) de lait
2 cuillerées à soupe de zeste d’orange
3 cuillerées à soupe de persil frais haché
1.Badigeonnez chaque feuille de pâte filo de beurre fondu.
2.
(½ po).
3.Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le fromage féta, les oeufs, le blanc d'oeuf, le lait, le zeste d'orange et le persil.
4.Placez le tout sur la pâte et faites cuire au four à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit doré et pris.
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Soupe aux légumes et au bacon
4 portions
3 cuillerées à thé de beurre
1 oignon haché finement
1 os de jambon
12oz (350g) de pulpe de betterave égouttée et le jus réservé
1oz (30g) de pulpe de pomme de terre égouttée et le jus réservé
1oz (30g) de pulpe de carotte égouttée et le jus réservé
3oz (90g) de pulpe de tomate égouttée et le jus réservé
1oz (30g) de pulpe de chou égouttée et le jus réservé
Les jus réservés et assez d'eau pour faire 2 litres de liquide
4 tranches de bacon minces, hachées
1 cuillerée à soupe de jus de citron
½ tasse de crème sûre
1.Faites fondre le beurre dans un grand poêlon. Faite cuire l’oignon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
2.Ajoutez l'os de jambon, la pulpe de betterave, de pomme de terre, de carotte, de tomate et de chou, les jus réservés et l'eau, le bacon et le jus de citron.
3.Portez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter de 30 à 40 minutes.
4.Retirez l'os de jambon et
Servez accompagné de crème sûre.
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