Cuisinart TOB-50BCC manual Pommes de terre double-cuisson avec crème sûre et ciboulette

Valeur nutritive par portion (pomme de terre de 8 oz [230 g]) :

Calories 167 (1 % du gras) • glucides 4 g • prot. 1 g • gras 0 g • graisses sat. 0 g • chol. 0 mg • sod. 12 mg • calc. 14 mg • fibres 5 g

Valeur nutritive par portion (pomme de terre de 8 oz [230 g]) :

Calories 263 (35 % du gras) • glucides 38 g • prot. 6 g • gras 1 g • graisses sat. 6 g • chol. 25 mg • sod. 121 mg • calc. 76 mg • fibres 3 g

Pommes de terre double-cuisson

avec crème sûre et ciboulette

Donne 4 portions

4pommes de terre Idaho ou rouges (7 à 8 oz [200 à 230 g] chacune)

1⁄3	1⁄3	tasse de lait faible en gras
75 ml	1 tasse de lait faible en gras
15 ml	1⁄2	c. à soupe + 5 ml (1 c. à thé) de beurre non salé
1 ml	1⁄4	c. à thé de sel kosher
1 ml	1⁄4	c. à thé de poivre frais moulu (noir ou blanc)
60 ml	3 c. à soupe + 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

Préparez les pommes de terre et faites-les cuire comme dans la recette précédente, mais ne les ouvrez pas. Ne faites que les fendre avec un couteau pour laisser échapper la valeur. Une fois assez refroidies pour être manipulées, coupez le quart supérieure des pommes de terre et évidez la chair, laissant une coquille de 1⁄4 po (0,63 cm) d’épaisseur. Mettez la chair et les coquilles de côté. Réchauffez le grille-pain four à 375°F (190°C).

Placez la chair cuite dans un bol moyen. Ajoutez le lait et 1 c. à soupe

(15 ml) de beurre. Utilisez un malaxeur à main ou un pilon à purée pour piler jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la crème sûre, le sel, le poivre et la ciboulette. Pilez pour bien combiner. Remplissez généreusement chaque coquille avec le mélange de chair à la crème sûre et à la ciboulette. (Les pommes de terre peuvent être préparées la veille, couvertes et réfrigérées.) Disposez les pommes de terre sur le lèchefrite (qui peut être doublé d’un papier d’aluminium). Faites fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre et aspergez les pommes de terre. Faites cuire 30 à 40 minutes (5 à 10 minutes de plus si les pommes de terre ont été préparées d’avance et réfrigérées), jusqu’à ce que les pommes de terre soient chaudes et dorées sur le dessus. Saupoudrez-les avec la dernière c. à soupe (15 ml) de ciboulette et servez.

Quartiers de patate rôtis aux herbes

Les patates sont l’un des légumes les plus nutritifs – et délicieuses rôties dans l’huile d’olive avec des herbes

Donne 2 à 4 portions d’accompagnement

	huile de cuisson en atomiseur
2	patates d’environ 1 lb (500 g) en tout
15 ml	1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 ml	1⁄2 c. à thé d’herbes fines
	(thym, romarin, basilic, origan, sarriette)
2 ml	1⁄2 c. à thé de sel kosher

Réchauffez le grille-pain four à 425°F (220°C). Doublez le lèchefrite d’un papier d’aluminium.

Frottez les patates et taillez-les au besoin, sans les peler. Coupez-les sur la longueur. Coupez chaque moitié en quatre quartiers égaux. Brassez les quartiers dans l’huile d’olive, les herbes et le sel. Disposez dans le lèchefrite et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les quartiers soient tendres, brûnis et croustillants. Servez chaud.

Remarque : Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre rouges, des pommes de terre nouvelles rouges ou blanches, ou des Yukon Gold. Le temps de cuisson variera selon le type de pomme de terre.

Valeur nutritive par portion (basé sur 4 portions) :

Calories 162 (19 % du gras) • glucides 31 g • prot. 2 g • gras 5 g • graisses sat. 0 g • chol. 0 mg • sod. 176 mg • calc. 20 mg • fibres 4 g

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