8 | oignons verts, découpés et hachés |
50 ml | 1⁄4 tasse de persil ou de coriandre haché |
1cannette (15 oz [425 g]) de fèves noires, drainées, rincées et drainées de nouveau
1 ml | 1⁄4 c. à thé de sel kosher |
500 ml | 2 tasses de poulet cuit, haché |
1 | tomate (6 oz [170 g]), coeur et graines enlevés, hachée |
1 | poivron jalapeño, graines enlevée et haché |
30 ml | 2 c. à soupe de jus de lime frais |
230 g | 8 onces de Cheddar ou de Monterey Jack, faible en gras, |
| râpé (environ 2 tasses [500 ml]) |
4tortillas à la farine de 9 po (22,5 cm) (peuvent être arômatisées
– tomate séchée au soleil, par ex.) guacamole, crème sûre et salsa pour garnir
Placez la grille à la position B et réchauffez le
Dans un poêlon antiadhésif moyen, chauffez la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le zucchini râpé et faites cuire jusqu’à ce que légère- ment brûni, tendre et non plus aqueux, 8 à 10 minutes. Incorporez le quart des oignons verts et la moitié du persil/coriandre haché. Retirez et mettez de côté. Chauffez le restant de l’huile dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez le tiers des oignons verts restants, le restant du persil haché, les fèves drainées et le sel dans le poêlon. Faites cuire 2 à 3 minutes. Utilisez le dos d’une cuiller en bois ou d’un pilon à pommes de terre pour écraser les fèves (partiellement seulement), et faites cuire jusqu’à bien chauffées, 3 à 4 minutes. Transbordez dans un bol et laissez refroidir. Placez le poulet déchiqueté dans un bol moyen. Incorporez la tomate hachée, le jalapeño haché, le jus de lime, la moitié du fromage et la moitié des oignons verts restants.
Étalez le quart du mélange de fèves en ligne, juste sous le centre de chaque tortilla. Couvrez chacune du quart du zucchini refroidi et du quart du poulet. Saupoudrez chacune de 2 c. à soupe (30 ml) du restant du fromage. Roulez les burritos et placez les côté couture face dans le plat préparé. Couvrez d’une feuille d’aluminium atomisée d’huile à cuisson; faites cuire 15 minutes. Retirez la feuille d’aluminium et saupoudrez
uniformément le restant du fromage et des oignons verts. Continuez de faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 12 à 15 minutes de plus. Servez avec le guacamole, le salsa et la crème sûre.
Valeur nutritive par burrito :
Calories 529 (31 % du gras) • glucides 38 g • prot. 55 g • gras 19 g • graisses sat. 2 g • chol. 114 mg • sod. 997 mg • calc. 513 mg • fibres 6 g
Petites côtes levées barbecue
rôties au four
Donne 2 à 4 portions
huile de cuisson en atomiseur
2carrés de petites côtes levées, environ 8 côtes chacunes (1 3/4 à 2 lb [795 g à 1 kg] en tout)
2 ml | 1⁄2 c. à thé de sel kosher | |
2 ml | 1⁄2 c. à thé d’oignon en poudre émincé | |
2 ml | 1⁄2 | c. à thé de thym |
1 ml | 1⁄4 | c. à thé d’ail granulé |
1 ml | 1⁄4 | c. à thé de paprika |
1 ml | 1⁄4 | c. à thé de poivre noir frais moulu |
sauce à barbecue, maison ou achetée
Placez la grille à la position A et réchauffez le
Placez la rôtissoire dans le lèchevrite. Enduisez légèrement d’huile à cuisson. Retirez la peau « papier » du dessous des côtes. Combinez le sel, l’oignon émincé, le thym, l’ail, le paprika et le poivre noir. Frottez uniformé- ment sur les deux côtés de chaque carrés de côtes. Disposez les côtes sur la rôtissoire. Couvrez lâchement d’un papier d’aluminium et faites cuire 50 à 60 minutes.
Retirez les côtes du four. Augmentez la température à 450°F (235°C). Tournez les côtes et brossez avec la moitié de la sauce de barbecue. Rôtissez 12 à 15 minutes. Tournez, enduisez le dessus des côtes avec la sauve et rôtissez 12 à 15 minutes de plus. Retirez du four et laissez reposer
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