Températures DE Cuisson Internes | DCS RDS-305 instruction

UTILISATION DU FOUR

TEMPÉRATURES SUGGÉRÉES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS

Aliments	Température du four

Bœuf
Saignant		150	- 155 ºF
À point		155	- 170 ºF
Bien cuit		170	- 180 ºF
Bacon		200	- 225 ºF
Biscuits et muffins (recouverts) 170			- 185 ºF
Ragoût (recouvert)		170	- 200 ºF
Poisson et fruits de mer		170	- 200 ºF
Plats avec frites		200	- 225ºF
Sauce d'arrosage ou sauces à
la crème (recouvertes)		170	- 180 ºF

Aliments	Température du four

Rôtis d'agneau et de veau		170	- 200 ºF
Crêpes et gaufres (recouvertes)		200	- 225 ºF
Pommes de terre
au four		200	ºF
en purée (recouvertes)		170	- 185 ºF
Tartes et pâtisseries		170	ºF
Pizza (recouverte)		225	ºF
Porc		170	- 200 ºF
Volaille (recouverte)		170	- 200 ºF
Légumes (recouverts)		170	- 175 ºF

TEMPÉRATURES DE CUISSON INTERNES

Œufs et plats aux œufs	Cuire jusqu’à ce que le
	jaune et le blanc
Œufs	d’œuf soient fermes.
Mets aux œufs	160 °F

Sauces aux œufs, crèmes 160 °F

Viande hachée et mélanges de viandes

	Dinde, poulet	165 °F
	Bœuf, veau, agneau, porc	160 °F

	Bœuf, veau, agneau frais
	Mi-saignant	145 °F
	À point	160 °F
	Bien cuit	170 °F
	Porc frais
	À point	160 °F
	Bien cuit	170 °F

	Rôti de bœuf
	Cuisson commerciale,	140 °F
	scellé sous vide et prêt
	à consommer

Volaille
Poulet, dinde entière	180 °F
Poulet, dinde-viande brune	180 °F
Volaille-blanc	170 °F
Canard et oie	180 °F

Farce
Cuite seule ou dans la volaille	165 °F

Sauces, soupes, sauces d'arrosage, marinades

	Utilisées avec viande,	Porter à
	volaille ou poisson cru
		ébullition

	Fruits de mer
	Poisson à nageoires	Cuire jusqu’à ce qu’il
		devienne opaque et
		s’écaille facilement à
		l’aide d’une fourchette
	Crevettes, homard,	Doit devenir rouge et
	crabe
		la chair doit devenir
		blanche opaque
	Coquilles	Doivent devenir
	Saint-Jacques
		blanches laiteuses ou
		opaques et fermes
	Myes, moules,	Cuire jusqu’à ce que
	huîtres	les coquilles s’ouvrent.

	Restes	165 °F

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Image 61

DCS RDS-305 manual Températures Suggérées Pour Garder LES Aliments Chauds, Températures DE Cuisson Internes

Contents

Professional RDS Range Please Retain this Manual for Future Reference Message to OUR Customers Table of Contents Safety Practices and Precautions Safety Practice and Precautions Recommendations on HOOK-UP to GAS Supply Model Identification Cooktop Before Using Your Appliance27 & 24 Oven Oven To Insert the Oven Racks Before baking or broilingTo Remove or Reposition the Racks Burners Cooktop USESimmering Flame Height Burner Efficiency and Flame CharacteristicsSealed TOP Burners Cookware Burner GratesControl Knobs WOK Ring Grill Grill USE USE of the Grill Ceramic RodsExcessive Flare UPS and Flaming Grilling Hints Griddle USE Before Using the Griddle for the First Time or to RE-SEASON Oven USE Griddle Cooking ChartUSE of the Griddle Oven Cooking Elements Regular Baking Convection BakingBroil Converting Recipes to Convection Baking To GET the Best Results CondensationBaking Convection Baking Setting the 27 & 24 Oven for Baking Setting the 12 Oven for Baking 48 Models OnlyPreheating Oven 48 Ranges only 27 & 24 OvensOven Racks High Altitude Baking Setting the Oven for BroilingPreheating To Get the Best Results Using the Oven for Slow Cooking or LOW Temperatures Using a Meat Thermometer to BroilOven Rack Position Internal Cooking Temperatures Suggested Temperatures to Keep Food HOT Oven Proof Mode Proofing / Self Cleaning ModeSetting the 12 Oven for Proofing Oven SELF-CLEANING Mode Oven Door Lock During SELF-CLEAN Oven Self Cleaning ModesOven Rack Slide Assembly Setting the Oven for Self Clean Oven Self Cleaning ModeAT the END of the Clean Cycle When Cleaning the Range or Cooktop Care and MaintenanceBe careful cleaning any part of this appliance while hot Brand Names Igniters Griddle Drip Trays and Drain TubesControl Knobs Cooktop and Oven Oven and Door Interior Backguard Power Failure Oven Light Bulb ReplacementOven Racks and Rack Supports FRAME, SIDES, Door EXTERIOR, Heat Deflector Item Description Parts Identification Parts Identification Before YOU Call for Service HOW to Obtain ServiceIf the Cooktop Burners do not Light Length of Warranty WarrantyDCS will PAY for DCS will not PAY forPage Page Cuisinière Professionnelle RDS Veuillez Conserver CE Manuel À Titre DE Référence Notre Clientèle Table DES Matières Mesures DE Sécurité ET DE Précaution Mesures DE Sécurité ET DE Précaution Mesures DE Sécurité ET DE Précaution Recommandations EN Matière DE Branchement DU GAZ Identification DU Modèle Table DE Cuisson Avant Dutiliser Votre AppareilFour DE 27 ET 24 Pouces Four DE 12 Pouces Pour Introduire LES Grilles DU Four Avant de rôtir ou de grillerPour Retirer OU Repositionner LES Grilles Brûleurs Utilisation DE LA Table DE CuissonCuisson À Petit FEU Allumeurs Électroniques Hauteur DE LA Flamme Efficacité DES Brûleurs ET Caractéristiques DE LA FlammeBrûleurs À Tête Scellée Ustensiles Grilles DES BrûleursBoutons DE Réglage Anneau DE WOK Gril Utilisation DU GrilTiges EN Céramique Éruptions DE Flammes Excessives Utilisation DU GrilConseils DE Cuisson Utilisation DE LA Plaque Chauffante Utilisation DE LA Plaque Chauffante Utilisation DU FourTableau DE Cuisson DE LA Plaque Chauffante Éléments DE Cuisson DU Four Cuisson Normale Cuisson PAR ConvectionGrillage Conversion DES Recettes Pour LA Cuisson PAR Convection Pour Obtenir LES Meilleurs Résultats Sélection DES Ustensiles Pour LA Cuisson PAR ConvectionCuisson Cuisson par convection Réglage DU Four DE 27 ET 24 PO Pour LA Cuisson Préchauffage Four DE 12 PO Cuisinières DE 48 PO Seulement Fours 27 ET 24 POGrilles DU Four Réglage DU Four Pour LE Grillage Rôtir À Haute AltitudePréchauffage Pour obtenir les meilleurs résultats Salubrité Alimentaire Position des grilles du four Températures DE Cuisson Internes Températures Suggérées Pour Garder LES Aliments Chauds Mode Dapprêt Four DE 12 PO Mode Dapprêt ET DautonettoyageMode Dautonettoyage DU Four Réglage DU Four DE 12 PO Pour Lapprêt DES Aliments Avant Deffectuer Lautonettoyage DU Four Modes Dautonettoyage DU FourEnsemble DE Coulisse DE Grille DU Four DE 27 PO LA FIN DU Cycle DE Nettoyage Réglage DU Four Pour Lautonettoyage Durant LE Nettoyage DE LA Cuisinière OU Table DE Cuisson Entretien ET MaintenanceNoms DE Marque Lèchefrites ET Tubes Dégouttement Allumeurs Dosseret Boutons DE Réglage DE LA Table DE Cuisson ET DU Four Grilles DU Four ET Supports DE Grille Intérieur DU Four ET DE LA Porte CADRE, CÔTÉS, Extérieur DE PORTE, Déflecteur Remplacement DE Lampoule DE Lampe DU FourJoint DE Porte Panne Dalimentation Identification DES Pièces Lampe de four Avant Dappeler LE Service Technique Pour Lobtention DE ServiceSI LES Brûleurs DE LA Table DE Cuisson NE Sallument PAS Durée DE LA Garantie GarantieDCS Couvre LES Frais Suivants DCS NE Couvre PAS LES Frais Suivants