Suggested Temperatures to Keep Food HOT | DCS RGSC-305WT specification

OVEN USE

SUGGESTED TEMPERATURES TO KEEP FOOD HOT

Food		Oven Temperature
			(ºF)
Beef
	Rare		150º - 155º
	Medium		155º - 170º
	Well Done		170º - 180º
Bacon			200º - 225º
Biscuits and Muffins (covered)			170º - 185º
Casserole (covered)			170º - 200º
Fish and Seafood			170º - 200º
French Fried Foods			200º - 225º
Gravy or Cream Sauces (covered)			170º - 180º

	Food	Oven Temperature
			(ºF)
	Lamb and Veal Roasts		170º - 200º
	Pancakes and Waffles (covered)		200º - 225º
	Potatoes
	Baked		200º
	Mashed (covered)		170º - 185º
	Pies and Pastries		170º
	Pizza (covered)		225º
	Pork		170º - 200º
	Poultry (covered)		170º - 200º
	Vegetables (covered)		170º - 175º

INTERNAL COOKING TEMPERATURES

		Product			Oven Temperature
					(ºF)
		Egg and Egg Dishes
				Eggs	Cook until
					yolk and
					white are
					firm.
				Egg Casseroles	160º
				Egg Sauces, Custards	160º

		Ground Meat and Meat
		Mixtures
				Turkey, Chicken	165º
				Beef, Veal, Lamb, Pork	160º

		Fresh Beef, Veal, Lamb
				Medium Rare	145º
				Medium	160º
				Well Done	170º

		Fresh Pork
				Medium	160º
				Well Done	170º

		Roast Beef
				Cooked commercially,	140º
				vacuum sealed, and
				ready-to-eat

Product		Oven Temperature
			(ºF)
Poultry
	Chicken, Turkey-whole		180º
	Chicken, Turkey-dark meat		180º
	Poultry-breast		170º
	Duck and Goose		180º

Stuffing
	Cooked alone or in bird		165º

Sauces, Soups, Gravies,
Marinades
	Used with raw meat,		Bring to a boil
	poultry, or fish

Seafood
	Fin Fish		Cook until opaque
			and flakes easily
			with a fork.
	Shrimp, Lobster, Crab		Should turn red and
			flesh should become
			white opaque.
	Scallops		Should turn milky
			white or opaque and
			firm.
	Clam, Mussels, Oysters		Cook until shells
	open.

Leftovers			165º

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DCS RGSC-305WT, RGSC-305BK, RGSC-305SS manual Suggested Temperatures to Keep Food HOT, Internal Cooking Temperatures

Contents

Five Burner Self Cleaning GAS Range Message to OUR Customers Please Retain this Manual for Future Reference Table of Contents Table of Contentscustomers Safety Practices to Avoid Personal Injury Safety Practices to Avoid Personal Injury Recommendations on HOOK-UP to GAS Supply Parts List Parts Identification Oven Interior Before Using Your Appliance Cooktop Burners Cooktop USESimmering Burner Efficiency and Flame Characteristics Electronic Igniters Sealed Top Burners w/ Grates removed Flame HeightBurner Grates Cooking Utensils Control Knobs Oven USE Using Convection Bake and Regular BakeGeneral Converting Recipes to Convection Bake Convection BakeFoods Suitable for Convection Bake Selecting Utensils for Convection Bake Racks Positions Regular BakeFoods Suitable for Bake To Set the Oven for Convection Broil and Broil Using Convection Broil and BroilTo Get the Best Results Baking Convection Broil Rack PositionRegular Broil Using a Meat Thermometer to Broil and Convection Broil To Use the Oven for Slow Cooking or Low Temperatures High Altitude Baking Suggested Temperatures to Keep Food HOT Internal Cooking Temperatures Oven Door Lock During SELF-CLEAN Oven SELF-CLEANINGBefore SELF-CLEANING the Oven Setting the Oven for SELF-CLEAN AT the END of the Clean Cycle Be careful cleaning any part of this appliance while hot Care and MaintenanceCooktop Igniters Control Knobs Cooktop and Oven Backguard if Installed Oven and Door Interior Oven Racks and Rollers Oven Light Bulb ReplacementPower Failure FRAME, SIDES, Door EXTERIOR, Heat Deflector Service Information Before YOU Call for ServiceIf the Cooktop Burners do not Light Service HOW to Obtain Service DCS will PAY for WarrantyLength of Warranty DCS will not PAY for Warranty Manuel dutilisation et dentretien Veuillez Conserver CE Manuel À Titre DE Référence Notre ClientèleOu par courrier Utilisation DE LA Table DE Cuisson Table DES MatièresConsignes DE Sécurité Pour Éviter LES Blessures Utilisation DU Four Entretien ET Maintenance Autonettoyage DU Four Consignes DE Sécurité Pour Éviter LES Blessures Consignes DE Sécurité Pour Éviter LES Blessures Consignes DE Sécurité Pour Éviter LES Blessures Recommandations EN Matière DE Branchement DU GAZ Identification DES Pièces Liste DES Pièces Intérieur DU Four Avant Dutiliser Votre Appareil Table DE Cuisson Brûleurs Utilisation DE LA Table DE CuissonCuisson À Petit FEU Allumeurs Électroniques Efficacité DES Brûleurs ET Caractéristiques DE LA Flamme Grilles DES Brûleurs Hauteur DE LA FlammeHauteur correcte de la flamme Boutons DE Réglage Utilisation DU FourUstensiles DE Cuisson Généralités Cuisson Par Convection Utilisation DE Cuisson PAR Convection ET DE Cuisson AU FourPréchauffage Aliments appropriés pour une cuisson par convection Sélection des ustensiles pour la cuisson par convection Conversion des recettes pour la cuisson par convectionLa position de grille Aliments appropriés pour la cuisson au four Cuisson Au FourPour Obtenir Les Meilleurs Résultats Cuisson Au Four Réglage Du Four Pour Grillage Normal Et À Convection Cuisson par convection Grillage Par Convection La Position Des GrillesGrillage Normal Pour Obtenir Les Meilleurs Résultats Remarque Rôtir à Haute Altitude Températures Suggérées Pour Garder LES Aliments Chauds Aliments Verrouillage DE LA Porte DU Four Durant Lautonettoyage Autonettoyage DU FourAvant Lautonettoyage DU Four Réglage DU Four Pour Lautonettoyage LA FIN DU Cycle DE Nettoyage Entretien ET Maintenance Table DE Cuisson Allumeurs Boutons DE Réglage Table DE Cuisson ET Four Dosseret SI InstalléIntérieur DU Four ET DE LA Porte CADRE, CÔTÉS, Extérieur DE PORTE, Déflecteur Remplacement DE Lampoule DE Lampe DU FourGrilles ET Rails DU Four Joint DE Porte Pour Lobtention DE Service Avant Dappeler LE Service TechniqueSI LES Brûleurs DE LA Table DE Cuisson NE Sallument PAS Pour Lobtention DU Service DE Garantie DCS Couvre LES Frais Suivants GarantieDurée DE LA Garantie DCS NE Couvre PAS LES Frais Suivants Garantie Part No Rev E Litho in USA 08/2004