TECHNIQUES DE CUISSON PAR MICRO-ONDES
De nombreuses techniques de cuisson par
Brasser les aliments : Brassez les aliments de l'extérieur vers le centre du plat une ou deux fois pendant la cuisson afin de disperser également la nourriture et accélérer la cuisson. Les aliments ne brûleront ni ne colleront pas, vous n'avez donc pas besoin de brasser aussi souvent que la cuisson conventionnelle.
Tourner les aliments : Ceci permettra aux aliments de cuire plus uniformément, surtout lors de la cuisson des aliments denses tels que les rôtis ou les volailles entières. Lorsque vous cuisez des hamburgers sans couvercle, on vous demande parfois de les tourner.
Disposition des aliments : Disposez les aliments dont les extrémités sont délicates ou minces, en plaçant les parties plus épaisses vers les rebords du plat et les parties minces, centrées vers l'intérieur. Les parties qui doivent cuire d'avantage recevront ainsi plus d'énergie et les aliments cuiront plus uniformément.
Espacer les aliments : Les aliments en portions individuelles, tels que les pommes de terre au four et les petits gâteaux, cuiront plus uniformément si vous les placez à distance égale dans le four. Si possible, disposez la nourriture de façon circulaire. Ainsi, lorsque vous placez des aliments dans une assiette à l'épreuve des
Réorganisation des aliments : Redistribuez les parties qui dépassent telles que les queues de poisson, de haut en bas, ainsi que les morceaux serrés dans l'emballage, tels que des boulettes de viande, de l'extérieur au centre de l'assiette.
Temps de repos : Le temps de repos est particulièrement important dans la cuisson par
Recouvrir les aliments : Recouvrir les aliments aide à accélérer la cuisson, à retenir l'humidité, à attendrir les viandes et à uniformiser la cuisson, tout en empêchant les éclaboussures. On peut utiliser les couvercles de plats ou les pellicules de plastique pour sceller d'avantage les contenants. Laissez la vapeur s'échapper en repliant le rebord de la pellicule de plastique, sur un côté du plat. Vous pouvez également obtenir divers degrés de rétention de l'humidité en utilisant du papier ciré ou des
Brunissage des viandes : Les
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