Troussage de la volaille pour utilisation du tournebroche
1.Charger la tige de la broche en faisant glisser l'une des fourches sur la tige, avec les pointes orientées vers l'intérieur. Serrer la vis pour l'empêcher de glisser.
2.Enfoncer la tige à travers le centre de la volaille.
3.Découper 24" (61,0 cm) de ficelle de boucher et la centrer sous la volaille, poitrine vers le haut.
4.Enrouler chaque extrémité de la ficelle autour des ailes; saisir chaque pointe d'aile. Maintenir fermement les deux extrémités de la ficelle sur la partie supérieure de la poitrine et faire un nœud. Ne pas couper l'excédent de ficelle.
5.Découper une autre portion de ficelle de 20" (50,8 cm) et la placer sous la partie arrière de la volaille. L'enrouler autour de la queue puis autour de la tige de la broche, en serrant fermement.
6.Croiser les pattes sur la partie supérieure de la tige de la broche; nouer la ficelle autour des pattes croisées.
7.Réunir la ficelle retenant les pattes à la ficelle retenant les ailes et faire un nœud. Couper l'excédent de ficelle.
8.Faire glisser sur la seconde fourche en enfonçant les pointes dans les pilons.
9.Centrer l'aliment et les fourches sur la tige et serrer les vis. La volaille doit être bien maintenue sur la tige du tournebroche.
TABLEAU D'UTILISATION DU TOURNEBROCHE
Utiliser un thermomètre à viande portatif pour vérifier la cuisson interne de l'aliment.
Éteindre le brûleur du tournebroche lorsque le thermomètre à viande indique 5°F/3°C de moins que la température interne désirée. Continuer la rotation, capot fermé, pendant 10 minutes avant de procéder au découpage.
La durée de cuisson varie en fonction des conditions météorologiques (vent, température extérieure, etc.).
Aliment | Poids | Cuisson | Durée |
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| interne ou | approxima- |
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| température | tive de |
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| (°F/°C) | cuisson au |
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| gril (min/lb) |
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Bœuf |
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Rôtis | 4 à 6 lb | Saignant - à | |
point |
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Pointe de |
| (145°F/63°C) | |
surlonge |
| Moyenne |
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Côte, désossée |
| (160°F/71°C) |
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Volaille |
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Poulet | 3 à 6 lb | Poitrine | |
| (170°F/77°C) |
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| Cuisse | |
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| (180°F/82°C) |
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Dinde, entière | 7 à 10 lb | Poitrine | |
| (170°F/77°C) |
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| Cuisse | |
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| (180°F/82°C) |
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Agneau |
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Gigot désossé | 4 à 7 lb | Moyenne | |
| (160°F/71°C) |
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Porc |
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Rôti de longe, | 4 à 6 lb | Moyenne | |
désossé | (160°F/71°C) |
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Utilisation du fumoir
REMARQUE : Le fumoir est un accessoire sur certains modèles. Voir “Accessoires” à la section “Assistance ou service” pour passer une commande.
On peut utiliser le fumoir pour une cuisson au gril ou par rôtissage.
1.Préparer des copeaux ou granulés de bois conformément aux instructions du fabricant.
2.Ouvrir le couvercle du fumoir et placer les copeaux/granulés sur la grille à l'intérieur du fumoir.
REMARQUE : Pour 1 heure de fumage, remplir le fumoir à d’environ ¼ avec les copeaux/granulés.
3.Retirer la petite grille du gril et installer le fumoir à la place.
AB
A. Illustré avec petite grille retirée
B.Fumoir
4.Allumer le brûleur situé sous le fumoir; préchauffer (débit thermique maximum) jusqu'à ce que le fumoir commence à émettre de la fumée. Réduire le débit thermique du brûleur pour maintenir l'émission de fumée au niveau désiré.
Pour remplir à nouveau le fumoir pendant son utilisation
IMPORTANT : Il est suggéré de porter des mitaines de four pour ouvrir et fermer le couvercle du fumoir.
1.Ouvrir le capot du gril.
2.Soulever le couvercle du fumoir et ajouter plus de copeaux/ granulés.
3.Fermer le couvercle du fumoir.
4.Fermer le capot du gril et poursuivre la cuisson.
Lampes du capot
Le gril doit être branché pour que les lampes sous le capot puissent fonctionner. Voir “Branchement du gril” dans la section “Installation du gril d'extérieur autoportant.”
Utilisation :
Appuyer sur le bouton LIGHTS (lampes) du tableau de commande pour allumer ou éteindre les lampes du capot.
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