KitchenAid KFRU271VSS Tableau decuisson au gril, Minutes au, DU Brûleur, Total Bœuf, Poulet

Tableau decuisson au gril

■Les boutons comportent les réglages High (élevée), Medium (moyenne) et Low (faible) pour le réglage des flammes.

■Les réglages de chaleur sont indiqués de façon approximative.

■Les durées de cuisson au gril peuvent varier en fonction des conditions météorologiques.

■Lorsque 2 températures sont indiquées, exemple : Medium (moyenne) à Medium-Low (moyenne-faible), commencer avec la première et ajuster en fonction de la progression de la cuisson.

■Les durées de cuisson peuvent varier des durées indiquées dans le tableau en fonction du type de combustible utilisé (gaz naturel ou propane).

ALIMENT	MÉTHODE DE	TEMP. INTERNE	DURÉE	INSTRUCTIONS SPÉCIALES
	CUISSON/RÉGLAGE		(minutes au
	DU BRÛLEUR		total)
Bœuf
Hamburgers de	DIRECT	Moyenne (160°F/71°C)	10-15	Griller, retourner une fois.
½" (1,3 cm) à ¾" (1,9 cm)	Moyenne
d'épaisseur
Rôtis	INDIRECT	Moy-Saignante (145°F/	32-40 par lb	Recouvrir de papier d'aluminium
Faux-filet, surlonge	Moy./arrêt/moy.	63°C) à Moyenne (160°F/	(15-18 par kg)	pendant les 45 à 60 premières
		71°C)		minutes de cuisson.
Steaks, 1" (2,5 cm)	DIRECT	Moy-saignante (145°F/	11-16	Faire pivoter les steaks de ¼ de
Aloyau, côte, contre-filet,	Moyenne	63°C) à Moyenne (160°F/		tour pour créer des marques de
surlonge		71°C)		gril croisées.
Steaks, 1½" (3,8 cm)	DIRECT	Moy-saignante (145°F/	18-25
Aloyau, côte, contre-filet,	Moyenne	63°C) à Moyenne (160°F/
surlonge		71°C)
Intérieur de ronde ou	DIRECT	Moy-saignante (145°F/	22-29
épaule/bloc d'épaule	Moyenne	63°C) à Moyenne (160°F/
(London Broil)		71°C)
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
Flanc : ½" (1,3 cm)	DIRECT	Moy-saignante (145°F/	11-16
d'épaisseur	Moyenne	63°C)
Porc
Côtelettes,
1" (2,5 cm)	DIRECT	Moyenne (160°F/71°C)	12-22
1½" (3,8 cm) d'épaisseur	Moyenne à moy-faible		30-40
Côtes	INDIRECT	Moyenne (160°F/71°C)	40-60	Griller, retourner
2½-4 lb (0,9 à 1,5 kg)	Moy./arrêt/moy.			occasionnellement. Au cours des
				quelques dernières minutes,
				enduire de sauce barbecue si
				désiré. Lorsque c'est cuit,
				emballer dans du papier
				d'aluminium.
Rôti, filet désossé, 1 lb	DIRECT	Moyenne (160°F/71°C)	18-22	Retourner pendant la cuisson
(0,37 kg)	Moyenne			pour dorer tous les côtés.
Demi-jambon	INDIRECT	Réchauffage (140°F/	2-2½ heures	Emballer l'intégralité du jambon
8 à 10 lb (3 à 3,7 kg)	Moy./arrêt/moy.	60°C)		dans du papier d'aluminium et
				placer sur le gril sans récipient ou
				plateau d'égouttement.
Steak de jambon précuit,	DIRECT Préchauffage	Réchauffage (145°F/	7-10
½" (1,3 cm) d'épaisseur	Moyenne	63°C)
	Gril Moyenne
Hot dogs	DIRECT	Réchauffage (145°F/	5-10	Entailler la peau si désiré.
	Moyenne	63°C)
Poulet
Poitrine, désossée	DIRECT	170°F/77°C	15-22	Pour une cuisson uniforme,
	Moyenne			attendrir la poitrine à
				¾" (2,0 cm) d'épaisseur.
Morceaux, 2 à 3 lb (0,75 à	DIRECT	Poitrine 170°F/77°C		Commencer avec le côté os vers
1,1 kg)	Moy.-faible à Moyenne	Cuisse 180°F/82		le bas.

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