RECETTES
Jus de pousses, pommes et carotte Jus d’agrumes sucré et épicé
Pour 2 portions
2 pommes, parées
1 carotte (couper les extrémités)
1tasse de racines de luzerne cultivée
1tasse de germes de soja
4brins de persil frais
Extraire ensemble tous les ingrédients. Remuer; servir immédiatement.
Pour 2 portions
1orange ou 2 clémentines, épluchée(s)
5carottes (couper les extrémités) 1/3 de tasse de fraises, équeutées
1citron, épluché et épépiné
½ pouce de gingembre frais, épluché
Extraire ensemble tous les ingrédients. Remuer; servir immédiatement.
MARINADES
Marinade au citron et au basilic
Pour 2 tasses de marinade ou de vinaigrette
5citrons, épluchés et épépinés
1tasse de basilic frais préemballé
6gousses d’ail
6cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à thé de gros sel
½cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
Extraire le jus de 2 citrons, du basilic et de l’ail. Extraire le jus des 3 citrons restants. Verser le jus dans un bocal à couvercle hermétique.
REMARQUE : Le fait d’extraire les citrons après avoir extrait l’ail permet de nettoyer plus facilement l’ail du tamis.
Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre; fermer le bocal hermétiquement et secouer pour mélanger. Conserver dans un pot ou un bocal hermétique jusqu’à 2 semaines.
ASTUCE : Utiliser comme marinade ou vinaigrette.
Français
Marinade à l’orange et au gingembre
Pour 2 tasses
3grosses oranges Navel, épluchées et coupées en deux
4onces de gingembre frais, épluché et coupé en morceaux
¼de tasse d’huile de sésame asiatique (sombre)
1cuillère à soupe de miel
1cuillère à thé de gros sel
Extraire le jus des oranges et du gingembre. Mesurer 1¾ de tasse de jus; verser dans un bocal à couvercle hermétique.
Ajouter l’huile de sésame, le miel, le sel et le poivre; fermer le bocal hermétiquement et secouer pour mélanger. Conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
ASTUCE : Utiliser comme marinade pour du saumon grillé.
½cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
33
