RECETAS
Buñuelos dulces de verdura
Rinde 20 buñuelos
1½ tazas de pulpa del Jugo rojo rubí, hecha jugo con el filtro para pulpa ligera
2 huevos
¼taza de harina para todo propósito ½ cucharadita de canela molida
¼cucharadita de sal
4cucharadas de aceite vegetal
Miel
Coloque la pulpa del jugo, los huevos, la harina, la canela y la sal en un tazón grande y mezcle bien.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Deje caer la masa de a cucharadas en la sartén; a plaste para formar círculos con la parte posterior de la cuchara (no sobrecargue la sartén). Cocine durante 1 o 2 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y firmes. Repita el procedimiento con el resto de la masa, agregando más aceite si es necesario. Sirva los buñuelos calientes con miel.
Surtido de frutas tropicales
Rinde 2 porciones ¼ piña, pelada
1naranja, pelada ½ mango, pelado
½ taza de fresas, sin cabito ½ taza de agua de coco
Haga jugo con las fresas, el mango, la naranja y la piña. Agregue el agua de coco y revuelva; sirva inmediatamente.
NOTA: Utilice la pulpa sobrante de este jugo para hacer Rollos de cáscara de fruta. Use el filtro para pulpa ligera y prepare dos lotes de jugo para obtener suficiente pulpa.
Rollos de cáscara de fruta
Rinde de 4 a 6 rollos
1piña grande pelada, sin corazón y cortada en octavos
1½ tazas de pulpa de dos lotes de Surtido de frutas tropicales, hechas jugo con el filtro para pulpa ligera
¼ taza de miel
2 cucharadas de agua
Precaliente el horno a 200 °F (93 °C). Recubra la bandeja para hornear con papel encerado.
Coloque la pulpa del jugo, la miel y el agua en una licuadora; haga un puré hasta que se forme una pasta uniforme. Vierta la mezcla de frutas sobre la bandeja para hornear preparada; esparza en un rectángulo de ¼ de pulgada
(6,4 mm) de grosor, dejando un borde de 1 pulgada (2,54 cm) en todos los lados.
Hornee de 2 a 3,5 h o hasta que la mezcla de frutas esté firme y no demasiado pegajosa. Enfríe por completo sobre una bandeja para hornear.
Enrolle en forma de rollo de cáscara de fruta desde el extremo largo. Corte en trozos con un cuchillo serrucho. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente de 2 a 3 semanas.
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