RECETTES
Gelée à l’ananas et à l’orange
Pour 3 bocaux (8 onces)
1gros ananas épluché, dont le cœur a été retiré, et coupé en huit morceaux
2oranges Navel, épluchées et coupées en deux
2tasses de sucre
3cuillères à soupe de pectine en poudre
3bocaux de mise en conserve (8 onces)
Extraire le jus de l’ananas et des oranges. Mesurer 4 tasses de jus; verser dans une casserole de 5 pintes.
Fouetter le sucre et la pectine dans un saladier de taille moyenne; ajouter au jus. Porter à ébullition à feu fort. Maintenir à ébullition pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi, en remuant fréquemment. La cuisson de la confiture est terminée lorsque le mélange forme une couche épaisse sur le côté de la casserole, et qu’une mesure avec un thermomètre à sirop de sucre indique 221°F (105°C). Transvaser la confiture dans des bocaux propres et chauds. Essuyer tout résidu de confiture sur le dessus des bocaux; fermer les bocaux hermétiquement.
àébullition à feu fort. Baisser légèrement le feu pour arrêter l’ébullition; déposer les bocaux dans l’eau avec précaution. Si nécessaire, ajouter de l’eau pour immerger entièrement les bocaux. Refaire bouillir l’eau pendant 10 minutes. Retirer les bocaux de la marmite avec précautions; faire refroidir sur un torchon. Les bocaux scellés peuvent se conserver jusqu’à 1 an à température ambiante.
Français
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