RECETAS
Jugo volver a las raíces
Rinde 2 porciones
2remolachas, peladas
1nabo
1camote, pelado
2zanahorias, cortar los extremos
2chivirías, cortar los extremos
Haga jugo con las remolachas, las zanahorias, las chivirías, el nabo y el camote. Revuelva y sirva inmediatamente.
NOTA: Utilice la pulpa sobrante de este jugo para hacer buñuelos de maíz. Pele la remolacha, el nabo, las chivirías, las zanahorias y el camote antes de hacer el jugo para que la pulpa tenga una mejor consistencia para los buñuelos.
Haga jugo con el filtro para pulpa ligera para la cantidad máxima de pulpa.
Buñuelos de maíz
Rinde 16 buñuelos
½taza de harina para todo propósito
1 cucharadita de azúcar
½cucharadita de polvo para hornear y sal 1/8 cucharadita de tomillo seco
Una pizca de pimiento rojo molido 1 huevo
¼taza de leche o mitad crema y mitad leche
1taza de maíz fresco cocido o congelado, descongelado
½taza de pulpa del jugo Volver a las raíces, hecha jugo con el filtro para pulpa ligera
Aceite vegetal para freír
Salsa
Coloque la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, el tomillo y el pimiento rojo en un tazón grande. Bata los huevos y la leche en un tazón pequeño; incorpore a la mezcla y revuelva. Agregue el maíz y la pulpa del jugo y revuelva.
Caliente ¼ de pulgada (6,4 mm) de aceite en una sartén a fuego medio hasta que la masa chisporrotee y se dore en menos de 1 minuto. Deje caer la masa con la cuchara en forma de círculos en el aceite caliente. Cocine durante 3 minutos o hasta que se doren, dé vuelva y cocine por 1 minuto o hasta que se doren.
Retire los buñuelos con una cuchara ranurada y colóquelos sobre un plato recubierto con una toalla de papel. Sirva caliente con salsa.
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