Kompernass KH 3462 Jetreni sir, Sastojci 750g Goveđe ili juneće jetre 150g Špeka Luk, Punjenje

IB_KH3462_E3341_LB4 04.03.2008 15:54 Uhr

Seite 71

13. Recepti

Jetreni sir

Sastojci:

750g Goveđe ili juneće jetre

150g Špeka

1 Luk

2Žemičke Sol, majoran

ca. 150g špeka u ploškama za postavljanje

Žemičke razmekšati u hladnoj vodi i kasnije gnje- čenjem iscijediti.

Jetra, špek, luk i žemičke propustite kroz usitnjivač za meso. U tu svrhu koristite ploču sa finim ili grubim ot- vorima o. Dodajte začine prema ukusu. Formu

u obliku sanduka veličine ca. 20-25 cm obložite sa ploškama špeka, umetnite masu sa jetrom i porav- najte. Jetreni sir na temperaturi od 180°C ca. 45- 55 minuta pecite u štednjaku, sve dok se ne stvori li- jepa smeđa kora.

Jetreni sir može biti poslužen hladan ili topao.

Kubbe

Sastojci za ovoj

450g krte janjetine, teletine ili govedine

150g brašna

1 MŽ (mala žlica) pimenta

1 MŽ muskatnog oraha Malo čilija u prahu Papra po ukusu

Sastojci za punjenje od mesa 700g janjetine

1 1/2 VŽ (velika žlica) maslinovog ulja

1 1/2 VŽ fino kosanog luka 1/2 MŽ pimenta

1/2 mala žlica soli 1 1/2 VŽ brašna

Meso za ovoj dva puta za redom usitnite u usitnjiva- ču za meso (prvo sa grubom, zatim sa finom ploč- om sa otvorima o) i pomiješajte sa sastojcima. Ovu masu također dva puta usitniti pomoću stroja. Ploču sa otvorima o zamijenite Kubbe-nastavkom f (vidi poglavlje „montaža Kubbe-nastavka“). Kubbe-ovoje pomoću Kubbe-nastavka f oblikovati i zamrznuti.

Punjenje:

Meso dva puta za redom usitnite u usitnjivaču za meso (prvo sa grubom, zatim sa finom pločom sa otvorima o). Luk zapržiti i dobro pomiješati sa mesom i ostalim sastojcima. Kube-ovoje ovom mješ- avinom napuniti i ispeći.

Alternativna punjenja: 250g pirjanih brokula

ili 250g pirjanog cukinija ili 250g kuhane riže

- 71 -