IB_KH3462_E3341_LB4 04.03.2008 15:53 Uhr
Seite 16
b) Przetwarzanie mięsa
•Wkładaj do maszynki kawałki mięsa o wielkości nie przekraczającej ok. 2 cm. Zwróć uwagę, aby mięso było oczyszczone z kości i ścięgien.
Uwaga!
mielone mięso jest bardzo podatne na zepsucie. Przy przetwarzaniu mięsa konieczne jest ścisłe przestrzeganie zasad higieny.
•Po zapoznaniu się ze wszystkimi wskazówkami na temat „Mięso“ można używać maszynki zgodnie z opisem w punkcie 6.a).
c) Wytwarzanie kiełbas
•Przed przetworzeniem mięsa na kiełbasę prze- puść mięso dwukrotnie przez maszynkę.
•Aby sporządzić nadzienie do kiełbasy, do zmie- lonego mięsa dodaj drobno pokrojoną cebulę, przyprawy i inne dodatki, zgodnie z własnym przepisem, i dobrze wyrób masę. Przed dalszym przetwarzaniem potrzymaj nadzienie przez ok. 30 minut w lodówce.
•Naciągnij osłonkę do kiełbasy (naturalną lub sztuczną) na nasadkę do kiełbas s i zawiąż drugi koniec. Na 1 kg nadzienia potrzeba mniej więcej 1,60 m osłonki.
Wskazówka:
Osłonkę naturalną (jelito) namocz przed użyciem przez ok. 3 godzin w letniej wodzie i wykręć ją z wody przed naciąganiem na nasadkę. Ten zabieg przywróci elastyczność naturalnej osłonce. Osłonki naturalne można nabyć w sklepach z zaopatrze- niem dla rzeźników lub w sklepie mięsnym.
•Nadzienie kiełbasy jest podawane do osłonki przez nasadkę do kiełbas s. Po osiągnięciu po- żądanej długości wyłącz urządzenie, ściśnij kieł- basę na końcu i obróć kilka razy wokół osi podł- użnej.
Wskazówka
Podczas gotowania i zamrażania kiełbasa rozszerza się. Dlatego nie napełniaj osłonki nadmiernie, aby kiełbasa nie pękała.
•Po zapoznaniu się ze wszystkimi wskazówkami na temat „Kiełbasa“ można używać maszynki zgodnie z opisem w punkcie 6.a).
d) Zastosowanie nasadki do paszteci- ków
Za pomocą nasadki do pasztecików f można for- mować produkty spożywcze (mięso, warzywa)
w wydrążone paszteciki, które można następnie wypełnić farszem.
•Przed przetwarzaniem za pomocą nasadki do pasztecików f przepuść mięso dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
•Po zapoznaniu się ze wszystkie wskazówkami na temat „Nasadka do pasztecików“ można używać maszynki zgodnie z opisem w punkcie 6.a).
e) Robienie ciasteczek
Po przygotowaniu według własnego przepisu ciasta na ciasteczka i nałożeniu nasadki do ciasteczek kruchych q:
•Po zapoznaniu się ze wszystkimi wskazówkami na temat ciasteczek można używać maszynki zgodnie z opisem w punkcie 6.a).
•Wyłóż małą blachę piekarniczą papierem do wypieków i połóż ją przed otworem wylotowym maszynki.
•Podawaj równomiernie ciasto do komory miele- nia t – podajnik ślimakowy y przetłoczy je przed wybrany motyw na szablonie nasadki do ciasteczek kruchych q.
•Gdy ciasto osiągnie pożądaną długość zatrzy- maj urządzenie i ułam ciasto przy otworze wylo- towym. Połóż ciasto na blachę do pieczenia.
- 16 -
