Kompernass KH 3462 Wurst verarbeiten, Arbeiten mit dem Kubbe-Aufsatz, Spritzgebäck herstellen

IB_KH3462_E3341_LB4 04.03.2008 15:54 Uhr

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Vorsicht:

Hackfleisch ist sehr anfällig für Verkeimung. Achten Sie daher auf eine gute Hygiene, wenn Sie Fleisch verarbeiten.

•Wenn Sie alle Hinweise zum Thema „Fleisch“ gelesen haben, können Sie das Gerät nun ein-setzen, wie unter 6.a) beschrieben.

c) Wurst verarbeiten

•Drehen Sie das Fleisch erst zweimal durch den Fleischwolf, bevor Sie dieses zur Wurst verarbeiten.

•Für die Wurstfüllung fügen Sie dem Hackfleisch klein geschnittene Zwiebeln, Gewürze und wei- tere Zutaten nach Ihrem Rezept hinzu und kneten die Masse gut durch. Stellen Sie diese für 30 min. in den Kühlschrank vor dem weiteren Verarbeiten.

•Stülpen Sie den Wurstdarm (Natur- oder Kunst- darm) über den Wurst- Stopf-Aufsatz s und knoten Sie das andere Ende zu. Für je 1 kg Füllmasse können Sie etwa 1,60 m Wurstdarm kalkulieren.

Tipp:

Legen Sie Naturdarm vorher etwa 3 Stunden in lau- warmes Wasser und wringen Sie diesen vor dem Aufstülpen aus. Naturdarm wird so wieder elastisch. Naturdärme bekommen Sie im Metzgerbedarfhan- del in der Nähe von Schlachthöfen oder von Ihrem Metzger.

•Die Wurstfüllung wird durch den Wurst-Stopf- Aufsatz s in den Wurstdarm gepresst. Wenn die gewünschte Länge erreicht ist, schalten Sie das Gerät aus, drücken die Wurst am Ende zu- sammen und drehen sie ein paar Mal um ihre Längsachse.

Tipp:

Wurst dehnt sich beim Kochen und Einfrieren aus. Überfüllen Sie diese daher nicht, die Wurst könnte sonst platzen.

•Wenn Sie alle Hinweise zum Thema „Wurst“ ge- lesen haben, können Sie das Gerät nun einset- zen, wie unter 6.a) beschrieben.

d) Arbeiten mit dem Kubbe-Aufsatz

Mit dem Kubbe-Aufsatz f können Sie aus den ein- gelegten Lebensmitteln hohle Röllchen aus Fleisch oder Gemüse formen lassen, die Sie nach Belieben füllen können.

•Drehen Sie das Fleisch erst zweimal durch den Fleischwolf, bevor Sie es durch den Kubbe- Aufsatz f pressen.

•Wenn Sie alle Hinweise zum Thema „Kubbe-Auf- satz“ gelesen haben, können Sie das Gerät nun einsetzen, wie unter 6.a) beschrieben.

e) Spritzgebäck herstellen

Wenn Sie einen Spritzgebäck-Teig gemäß Ihrem Rezept vorbereitet und den Spritzgebäck-Aufsatz q montiert haben:

•Wenn Sie alle Hinweise zum Thema „Spritz- gebäck“ gelesen haben, können Sie das Gerät nun einsetzen, wie unter 6.a) beschrieben.

•Legen Sie ein kleines Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es unter die Austrittsöffnung vorne am Gerät.

•Drücken Sie gleichmäßig Teig in den Fleischwolf- vorsatz t – die Transportschnecke y drückt diesen dann durch das gewählte Motiv am Motivstreifen des Spritzgebäckaufsatzes q.

•Wenn das Gebäck die gewünschte Länge er- reicht hat, stoppen Sie das Gerät und brechen Sie den Teig an der Austrittsöffnung ab. Legen Sie das Gebäck auf das Backblech.

Warnung:

Öffnen Sie niemals das Gehäuse des Motorblocks r – es befinden sich keinerlei Bedienelemente dar- in. Wird das Gehäuse geöffnet, so erlischt der Gar- antieanspruch. Bei geöffnetem Gehäuse besteht Lebensgefahr durch elektrischen Schlag.

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