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Agregue los ingredientes en el orden correcto

Lea todas las recetas de arriba a abajo y recuerde:
- PRIMERO, ingredientes líquidos
- SEGUNDO, ingredientes secos
- POR ÚLTIMO, la levadura

Veri que la masa

Este es un secreto muy conocido por la gente que hace pan a la antigua. Cuando se amasa
a mano, ajustan la consistencia de la masa agregando un poquito de agua o de harina hasta
que la masa llegue al punto perfecto. Si bien la pani cadora amasa por usted, este secreto
es todavía cierto. Aquí se describe lo que debe hacer.

Si la masa está demasiado blanda

Durante el segundo ciclo de amasado, veri que la consistencia de la masa. Si la masa
parece pegajosa o blanda, como la masa para panqueque, espolvoree harina, una cuchara
soperas por vez, hasta que la masa no tenga grumos, se haya secado y haya alcanzado una
forma redondeada y de vueltas en el recipiente sin di cultad.

Si la masa está demasiado seca

Si la masa parece hojaldrada o escucha “golpes” en la pani cadora, signi ca que la masa
está demasiado seca. Para corregir este problema simplemente rocíe con agua, una
cucharadita a la vez, hasta que la masa no tenga grumos, se haya secado y haya alcanzado
una forma redondeada y de vueltas en el recipiente sin di cultad. Sea cuidadoso y no
agregue demasiada agua.

Cómo hornear a gran altura

Si se encuentra por encima de los 3000 pies, probablemente ya sepa cómo ajustar otras
recetas como tortas o magdalenas.
La gran altura tiende a afectar así:
• Hace que la masa leude más rápidamente
• Hace que la masa se seque más
A  n de contrarrestar los efectos de la altura sobre el horneado en la altura, recomendamos
lo siguiente:

Si la masa está demasiado seca

• Aumente la cantidad de agua para la receta, en ocasiones hasta 2-4 cucharadas soperas
por taza.

Si el pan leuda demasiado

• Reduzca la cantidad de levadura. Por cada cucharadita de levadura, intente disminuir la
levadura de 1/8 a 1/4 de cucharadita
• Reduzca la cantidad de azúcar. Por cada cucharada sopera de azúcar, reduzca la cantidad
en 1 o 2 cucharaditas.