Pitco Frialator E18, E7, E14, E12 manual Abdeckungen, Auffüllen DER Fritierwanne MIT Backfett

BETRIEB

ABDECKUNGEN:

Sollte das Öl in der Friteuse Feuer fangen, läßt sich durch Aufsetzen des Friteusendeckels das Feuer ersticken. Diese Abdeckung sollte stets griffbereit und unbehindert zur hand sein.

AUFFÜLLEN DER FRITIERWANNE MIT BACKFETT:

Bei Verwendung von Hartfett ist dieses in etwa 3 cm große WÜrfel aufzuschneiden und locker um jedes der Heizelemente. Achten Sie darauf, daß der Schwimmerschalter dabei nicht blockiert wird. Soweit vorhanden, befindet sich dieser hinten am Boden der Wanne. Er muß ungehindert schwimmen können Das geschmolzene Fett muß mindestens bis zum unteren bzw. Minimalspiegel reichen.

ERHITZEN DER FRITEUSE AUF BETRIEBSTEMPERATUR:

Wenn mit digitalem Thermostat ausgestattet: DrÜ cken den EIN/AUS-Schalter auf der Anzeige. Die Digitalsteuerung leuchtet auf und bringt das Fett auf die gewÜ nschte Temperatur. Ihre Pitco Friteuse ist backereit.

Wenn mit Computer ausgestattet: DrÜ cken Sie den Schalter ebenfalls auf EIN. Die Computeranzeige leuchtet auf, das Fett wird automatisch auf die gewÜ nschte Temperatur erhitzt, und es erscheint die anzeige BEREIT. Ihre Pitco Friteuse ist backbereit.

HINWEIS: Bei Systemen mit Digital-oder Computersteuerung und einprogrammiertem Schmelzzyklus schalten sich die Heizelemente zum langsamen Erhitzen des Öls abwechselnd ein und aus. Nach Erreichen eines vorbestimmten Öltemperatur-Schwellenwertes bleiben die Heizelemente eingeschaltet, bis die gewählte Backtemperatur erreicht ist.

FILTRIERUNG:

Tägliches Filtern wird empfohlen, um das Öl in bestmöglichem Zustand zu erhalten. Richten Sie sich nach den folgenden Anweisungen unter Bezugnahme auf die für Ihre Anlage zutreffende Zeichnung.

1.Die Friteuse AUSschalten, wie für “LANGFRISTIGES ABSCHALTEN DER FRITEUSEN” beschrieben.

2.Bei eingebauten Filtern (in einem separaten, außen angebrachten Gehäuse, Abbildung 1): Die Schnellkupplung am Ende des Rücklaufschlauches abstecken und die Wanne nach außen schieben. Die vorderen und hinteren Spanngriffe aus ihrer Sperrposition ziehen und den Halterahmen herausziehen. Das alte Filterpapier entfernen und neues Papier einlegen. Das Spanngestell einsetzen und die Griffe in ihre Sperrstellung einrasten lassen. Die Wanne wieder zurückschieben und den Schlauch anschließen.

3.Bei UFM-Ausführung (die Filter befinden sich direkt unterhalb der Friteuse; siehe Abb. 2): Die Schnellkupplung am Ende des Rücklaufschlauches lösen und die Filtervorrichtung unter der Friteuse hervorziehen. Den weißen Griff am Aufnehmer auseinanderziehen. Das Aufnehmerrohr vom Filtriersieb abschrauben und das Aufstecksieb aus dem Siebuntersatz mit dem Papier heben. Den Siebuntersatz aus der Papierhülle entfernen und in eine neue Papierhülle einlegen. Das offene Ende des Papiers zweimal umschlagen und das Aufstecksieb aud die umgeschlagenen Papierenden setzen. Den Aufnehmer auf das Sieb schrauben und in die Wanne einführen. Den Aufnehmer in seine Fassung stecken, die Filtriereinheit unter die Friteuse schieben und den Rücklaufschlauch wieder anschließen.

Abbildung 1.

Einbaufilter

Pumpenschalter

Rotes

Rücklaufventil

Grünes

Ablaßventil

Bac de recupération

4.Das GRÜNE Ablaßventil der zu filtrierenden Friteuse

öffnen. Das Öl aus der Fritierwanne ablaufen lassen. NIEMALS gleichzeitig mehr als nur EIN Ablaßventil öffnen, da das Filter NUR EINE Wannenfüllung aufnehmen kann.

5.Das ROTE Rücklaufventil der zu filtrierenden Friteuse öffnen.

6.Die Pumpe EINschalten und mit der Bürste, dem Krümelschöpfer und dem Reinigungsstab nach Bedarf die Bröckelreste aus der Fritierwanne entfernen, und wenn die Wanne sauber ist, die Pumpe wieder AUSschalten.

7.Das GRÜNE Ablaßventil und das ROTE Rücklaufventil schließen.

8.Das Öl in die Wanne zurücklaufen lassen. Wenn sich in der Wanne Blasen bilden, die Pumpe AUSschalten.

9.Das ROTE Rücklaufventil zudrehen.

10.Die Friteuse gemäß dem Abschnitt “Betrieb” EINschalten.

DEUTSCH

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