GUIDE DE CUISSON
Ustensiles
MÉTAL
1) Aliments congelés précuits en contenants d’aluminium
Lors de la cuisson d’aliments en contenants d’aluminium, le contenant ne doit pas être plus profond que 12,7 mm (1/2 po). La meilleure méthode consiste, après avoir enlevé le couvercle, de retourner le contenant métallique dans la boîte d’où il vient et de placer le tout dans le four à
2) Brochettes métalliques
De petites brochettes métalliques peuvent être utilisées si la proportion d’aliments est importante par rapport à la quantité de métal. En cas de formation d’arc, arrêter le four, retirer les aliments et changer pour une brochette en bois. Chaque fois que vous vous servez de feuille ou de contenant d’aluminium, ou de brochettes métalliques, veiller à ce que le métal ne touche pas les parois du four.
USTENSILES EN VERRE, VITROCÉRAMIQUE, CÉRAMIQUE PORCELAINE
La plupart des ustensiles en verre, vitrocéramique, céramique porcelaine sont parfaits pour être utilisé dans des fours à
La plupart des assiettes à dîner, sauf si elles ont une garniture métallique, sont acceptables pour chauffer des aliments.
Il faut éviter de servir d’ustensiles munis de garniture ou pièce métalliques, comme des vis, des bandes, des poignées, etc.. Des glaçures craquées ou faïencées ou des ébréchures sont aussi des indications qu’un plat ne doit pas être utilisé. Ceramic mugs or cups with glued on handles are also not recommended for use in a le four à
ARTICLES EN PAPIER
Pour une cuisson à basse température, comme le réchauffage ou de courts temps de cuisson et pour des aliments faibles en gras, contenant de l’eau ou du sucre, le papier est un bon ustensile pour le four à
Le papier ciré et les serviettes en papier font un excellent couvercle lâche pour les aliments et empêchent les éclaboussures. Ne se servir de serviettes en papier, d’assiettes ou autres ustensiles de papier recyclé. Les produits de papier recyclé peuvent contenir des impuretés qui pourraient causer l’inflammation du papier pendant le chauffage aux
USTENSILES EN PLASTIQUE ET EN MOUSSE
Les assiettes et les contenants en plastique et en mousse ne devraient pas servir pour la cuisson des aliments forts en gras et en sucre car leur température est trop élevée pour le plastique et pourrait le faire fondre ou perdre sa forme. Les pochettes de cuisson conçues pour supporter l’ébullition et la congélation pour la cuisson conventionnelle fonctionnent bien dans le four à
OSIER, BOIS ET PAILLE
L’osier, le bois et la paille peuvent être utilisés dans le four pendant de courtes périodes; cependant il ne faut pas les utiliser pour des aliments forts en gras et en sucre, car la chaleur des aliments pourrait carboniser l’ustensile. Vous pouvez laisser les grattoirs et les spatules à poignée de bois dans le four à